Trong sử dụng thực phẩm hàng ngày, nhiều khi chúng ta chú trọng đến việc cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình mà ít để ý đến lợi và hại khi kết hợp chúng với nhau. Có một số thực phẩm chúng ta thường dùng nếu sử dụng cùng với nhau sẽ có hại cho sức khỏe, như:

+ Giá đậu và gan heo:

Theo các nhà khoa học phân tích, trong 100g gan heo có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan heo với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau vitamin C sẽ bị oxy hóa. Kết quả giá đậu thành chất bã không còn chất bổ.

+ Sữa đậu nành và trứng gà:

Trong sữa đậu nành có chất protidaza, có tính chất ức chế sự chuyển hóa của protein có trong trứng gà gây rối loạn tiêu hóa và làm mất đi một lượng protein mà lẽ ra cơ thể được hấp thụ.

+ Sữa đậu nành và đường đen:

Trong đường đen có chất acid malic, khi hòa tan trong sữa đậu nành sẽ tạo ra chất lắng tủa, làm giảm chất bổ của sữa đậu nành. Mặt khác, khi uống vào dễ bị đầy bụng, khó tiêu, khiến hấp thu các chất khác cũng giảm. Vậy khi uống sữa đậu nành, nếu muốn uống ngọt ta dùng đường kính trắng.

+ Hải sản và hoa quả:

Các loại hải sản đều giàu protein và canxi. Nếu trước hoặc ngay sau bữa ăn có hải sản, ta ăn các loại hoa quả chứa nhiều acid tanic như nho, cam, quýt... sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của hải sản. Hoa quả ăn cùng với hải sản còn kích thích nhu động ruột gây đầy bụng, nôn mửa, tiêu chảy.

+ Sữa bò và nước hoa quả

Sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước hoa quả chua sẽ làm mất cazene kết dính lắng đọng lại, làm cho ta ăn khó tiêu và rối loạn tiêu hóa.

+ Thịt dê, thịt chó với nước trà

Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê lại uống nước trà ngay thì chất acid tanic có trong trà sẽ kết hợp với protein có trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin. Chất này có tác dụng làm giảm nhu động ruột, gây khó tiêu, đầy bụng. Nước trong lòng ruột bị hấp thu nhiều, gây táo bón, có hại cho cơ thể.

ĐĂNG KHÁNH (st)