Nhiều loại bánh mứt đãi khách ở miền Tây được làm từ cây trái quen thuộc trong vườn nhà, trong đó có mứt vỏ bưởi vừa thanh vừa ngọt lại tốt cho sức khỏe.

Quá trình phơi nắng để mứt vỏ bưởi thấm vị ngọt tự nhiên. Ảnh: KIỀU MAI

Chị Bùi Thúy Liễu, chủ vườn bưởi Phương My (cồn Sơn, TP Cần Thơ), cho biết: “Thay vì bỏ đi phần vỏ bưởi, tôi sử dụng làm mứt vỏ bưởi, vỏ bưởi sấy dẻo. Đây là món ăn tốt cho sức khỏe”. Nhà chị Thúy Liễu có vườn bưởi thanh kiều, loại bưởi có vị ngọt thanh, mọng nước. Không chỉ cơm bưởi ngon mà vỏ bưởi cũng có vị ngọt nhẹ tự nhiên. Đó là lý do chị Thúy Liễu tận dụng vỏ bưởi để làm mứt, không cần thêm quá nhiều đường, mứt vẫn giữ độ ngọt tự nhiên.

Để làm mứt, chị Thúy Liễu rửa sạch vỏ bưởi rồi cắt thành miếng nhỏ có độ dài khoảng 7-8cm, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng (1-2 muỗng cà phê muối) trong khoảng 6-8 tiếng, nhằm loại bỏ bớt tinh dầu có trong vỏ bưởi, để bớt đắng và không có vị quá hăng. Sau đó, vớt vỏ bưởi lên để ráo, rồi luộc khoảng 5-10 phút. Ngay khi vỏ bưởi vừa chín thì vớt ra ngâm trong nước lạnh nhằm giữ độ trắng, giòn. Khi vỏ bưởi nguội thì vắt khô, lúc này vị the, đắng sẽ bị loại bỏ.  

Kế đến mang vỏ bưởi đi ướp đường với tỷ lệ phù hợp, để khoảng 4-6 tiếng cho đường ngấm. Tùy theo cách làm, có người sẽ sên lên trên bếp, nhưng với chị Thúy Liễu, vỏ bưởi được mang đi phơi nắng cho vị đường thấm tự nhiên. Và đường sử dụng là đường phèn để vị ngọt thanh. Phơi vài nắng, món mứt vỏ bưởi đã hoàn thành.

Mứt vỏ bưởi là món ăn lạ miệng và tốt cho sức khỏe, bởi trong vỏ bưởi có chứa tinh dầu tự nhiên, giúp giải cảm, giảm cholesterol và làm tiêu mỡ hiệu quả.

MINH NHIÊN