Kho quẹt là món ăn gắn liền với ký tức tuổi thơ của nhiều người thời kỳ còn khó khăn, nay trở thành đặc sản miền Tây được nhiều thực khách yêu thích.

Cơm cháy kho quẹt. Ảnh: KIỀU MAI

Cách chế biến kho quẹt rất đơn giản, chỉ là nước mắm kho cùng đường đến sệt lại. Với gia đình khá giả hơn tí thì kho quẹt có thêm ít tôm khô, tóp mỡ. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng món ăn này rất hao cơm, bắt vị.

Kho quẹt là món dễ làm và nhanh. Tôm khô chỉ cần ngâm trước cho mềm, vớt để ráo rồi xào sơ cùng hành tím và tỏi cho thơm. Nước mắm kho cùng đường khi sệt lại thì để tôm khô, tóp mỡ vào, để lửa riu riu cho thấm vị. Sau đó thêm chút ớt, tiêu xanh là tạo nên món ăn đủ hương vị mặn, ngọt, cay. Ngày nay, món kho quẹt thường ăn kèm rau luộc và cơm cháy. Cơm cháy giòn rụm, phết lên tí nước kho quẹt là tạo nên món ngon khó cưỡng, cùng với đó là vị ngọt thanh từ rau luộc. Món ăn đơn giản nhưng được nhiều người yêu thích, dần trở thành đặc sản của miền Tây, thường thấy trong bữa cơm đãi khách.

Tại Cần Thơ, du khách có thể thử món kho quẹt cơm cháy ở các nhà hàng, quán ăn, nhất là các điểm phục vục cơm quê.

MINH NHIÊN