Với 9 dòng sản phẩm bánh được tận dụng từ nguồn nguyên liệu trái cây quê nhà, chị Nguyễn Thị Cát Thủy (39 tuổi, ngụ ấp Tân Thạnh, xã Phong Hòa, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp) mạnh dạn khởi nghiệp từ năm 2013 và đến nay mỗi tháng đạt doanh thu đều đặng trên 300 triệu đồng.

Chị Thủy với nhiều sản phẩm đặc sản mang tên gọi Tư Bông.

Vốn là kỹ sư công nghệ thông tin, nhưng lại có niềm đam mê đặc biệt với loại bánh dân gian, kẹo mứt quê nhà. Bởi thế chị Thủy đã mạnh dạn rẽ hướng để khởi nghiệp. Sinh ra ở làng quê, những dịp Tết đến gia đình chị Thủy hay làm bánh đem tặng người thân, bạn bè. Năm 2013, chị cùng mẹ làm mứt chuối, để giữ bánh được lâu, 2 mẹ con nghĩ ra ý tưởng phủ mứt chuối lên một lớp bánh tráng phồng. Sau khi quà đem đi biếu tặng, nhận lại được nhiều lời khen. Từ đó, ý tưởng xây dựng Cơ sở sản xuất bánh chuối phồng Tư Bông hình thành. “Từ nhỏ tôi đã ấp ủ phải làm được điều gì đó cho gia đình, cho quê hương. Bởi thế tôi quyết định gác bằng kỹ sư để về làm bánh và 2 mẹ con cũng đã cải tiến cách gói mứt bằng bánh tráng phồng, lấy tên là bánh tráng phồng Tư Bông để kinh doanh từ đó”, chị Thủy cho biết.

Năm 2014, sau khi những sản phẩm chỉn chu đầu tiên xuất bán ra thị trường và được đón nhận. Sản phẩm quà quê nghiễm nhiên xuất hiện trên các kệ hàng tại hệ thống siêu thị lớn ở Cần Thơ và các cửa hàng đặc sản trong và ngoài tỉnh. Năm 2015, để đa dạng hóa sản phẩm, chị quyết định tìm tòi sản xuất để đưa ra thị trường mỗi năm một sản phẩm mới. Từ năm 2016, sản phẩm bắt đầu được bày bán tại hầu hết các sân bay trong nước và trở thành món quà quê được nhiều du khách trong và ngoài nước ưa thích. Theo chị Thủy, bánh chuối phồng hay gọi là mứt chuối phồng được “khoác tấm áo mới”, trở thành món quà đặc sản với tên gọi bánh chuối phồng Tư Bông.

Hiện, cơ sở của chị Thủy có 9 dòng sản phẩm gồm: Trái cây cuộn, chuối phồng hạt điều, chuối phồng hạt mè, chuối phồng sầu riêng, khóm cuộn, mãng cầu cuộn, xoài cuộn, me cuộn bánh phồng,… Các sản phẩm gần như được làm thủ công. Để làm bánh phồng trái cây, phải trải qua nhiều công đoạn như chuối đem ép mỏng, phơi khô; cắt sợi và sấy; khi sấy xong sẽ đặt lên mặt bánh phồng nếp đã được nướng chín, cắt các cuộn bánh ra thành viên và đóng gói. Với sản phẩm từ các loại trái cây như mãng cầu, sầu riêng, xoài… sẽ được làm qua các công đoạn gọt vỏ theo tỷ lệ phù hợp; phối trộn trái cây đã sơ chế cùng với các thành phần khác; sấy đến mức độ thích hợp sẽ đổ ra cán trên mặt bánh phồng đã nướng; cắt các cuộn bánh ra thành viên và đóng gói. “Cái kỹ thuật cuốn phải chặt hơn nữa để cho viên bánh gọn, cứng, khô, bảo quản được lâu. Nhưng khi ăn bánh vẫn mềm vừa đủ, bánh phồng giòn để ăn cảm giác đỡ ngán và cảm nhận được vị đậu phộng rõ hơn”, chị Thủy chia sẻ.

Sản phẩm được nhiều người biết đến, thâm nhập vào các thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang, Cần Thơ… Mỗi tháng, sản lượng bánh chuối phồng Tư Bông bán ra thị trường từ 2-4 tấn sản phẩm, dịp Tết tăng lên khoảng 20%. Giá bán các loại sản phẩm dao động từ vài chục ngàn đồng đến hơn 100.000 đồng (tùy sản phẩm, trọng lượng). Nhờ đó đem lại doanh thu cho gia đình chị Thủy hơn 300 triệu đồng/tháng. Hiện chị Thủy còn hỗ trợ việc làm cho hàng chục lao động nhàn rỗi ở địa phương. Sắp tới chị còn ấp ủ dự định đưa sản phẩm vươn xa thị trường thế giới, để giới thiệu đặc sản của địa phương, quê nhà.

Bài, ảnh: NGUYỄN TRINH