Hạn chế thực phẩm chứa tinh bột có thể giúp hạn giảm cân nhưng cũng có thể góp phần làm bạn mất trí nhớ. Các chuyên gia Đại học Tufts (Mỹ) theo dõi tác động của chế độ ăn uống ít tinh bột đối với trí nhớ của khoảng 20 chị em ăn kiêng ở độ tuổi từ 22 đến 55. Sau một tuần, những chị em áp dụng chế độ ăn kiêng kiểu Atkins - tránh bột mì, đường, khoai tây, hạn chế rau củ và trái cây nhưng lại ăn nhiều đạm và chất béo - có kết quả trắc nghiệm trí nhớ thấp hơn so với nhóm ăn mì ống, bánh mì và khoai tây.

Các nhà khoa học cho rằng tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho não. Chế độ kiêng tinh bột làm giảm lượng đường huyết tuần hoàn đến não và được tế bào thần kinh dùng để tạo năng lượng cho não bộ. Theo Tiến sĩ Holly Taylor, chủ nhiệm nghiên cứu, phát hiện trên chứng minh thực phẩm bạn ăn có thể có tác động tức thì đến hành vi nhận thức và chế độ ăn uống ảnh hưởng nhiều mặt chứ không chỉ đến thể trọng.

T.H (Theo Daily Mail)