Các chuyên gia thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) mới đây cảnh báo ăn thịt chế biến sẵn (như xúc xích, thịt xông khói, thịt bò sấy) thường xuyên sẽ dẫn tới ung thư đại tràng, thịt đỏ cũng là một nhân tố có thể gây bệnh.

Ảnh: nutrition.ie

Theo đó, báo cáo của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) trực thuộc WHO đã xếp các loại thịt chế biến như xúc xích và thịt xông khói vào nhóm 1 – nhóm "có đầy đủ bằng chứng" liên quan tới ung thư, bao gồm thuốc lá, a-mi-ăng và khí thải động cơ diesel. Thịt đỏ (heo, bò và cừu) được xếp vào nhóm 2A – nhóm thực phẩm "có thể" gây ung thư – cùng với glyphosate, hoạt chất phổ biến trong các loại thuốc diệt cỏ. Việc phân loại này dựa vào kết quả điều nghiên khoảng 800 nghiên cứu. Nổi bật nhất là ước tính "tiêu thụ 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày làm gia tăng 18% nguy cơ ung thư đại tràng".

Cùng với báo cáo của Dự án Gánh nặng Bệnh tật Toàn cầu (với sự tham gia của hơn 1.000 nhà nghiên cứu), trong đó cho thấy khoảng 34.000 ca tử vong vì ung thư mỗi năm trên toàn thế giới có liên quan đến chế độ ăn chứa nhiều thịt chế biến sẵn, nghiên cứu mới của WHO ủng hộ khuyến nghị hạn chế tiêu thụ thịt đỏ của giới chức y tế các nước.

Tuy nhiên, nghiên cứu này lại bị các hiệp hội sản xuất thịt phản đối, yêu cầu đánh giá nguy cơ ung thư ở phạm vi bao quát hơn về các yếu tố môi trường và lối sống. Theo họ, để nâng cao sức khỏe toàn diện, mọi người cần ăn uống cân bằng dinh dưỡng gồm cả thịt nạc (như thịt bò), duy trì thể trọng khỏe mạnh, siêng vận động và không hút thuốc.

HOÀNG ĐIỂU (Theo Reuters, CNN)