Những người thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm sữa nguyên kem (chưa tách béo) ít có khả năng phát triển bệnh tiểu đường hơn những người ăn các sản phẩm sữa ít béo – theo nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Circulation.

Các nhà nghiên cứu tại Trường Khoa học & Chính sách Dinh dưỡng Tufts Friedman (Mỹ) đã đi đến kết luận trên sau khi phân tích kết quả xét nghiệm máu của 3.333 người trưởng thành trong độ tuổi từ 30-75 trong suốt 15 năm. Các nhà nghiên cứu phát hiện rằng những người có nồng độ phụ phẩm từ sữa ở trong máu với mức cao có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 46% so với những người thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm ít chất béo. Những phụ phẩm này – gồm plasma 15:0, plasma 17:0 và các axít béo – chính là các chỉ dấu sinh học giúp xác định nguy cơ phát triển bệnh ở mức thấp.

Hiện chưa biết chính xác tại sao sữa nguyên kem giúp giảm nguy cơ tiểu đường, nhưng các nhà nghiên cứu cho rằng có lẽ do chất béo trong loại sữa này có tác dụng điều chỉnh glucose và insulin trong cơ thể. Hơn nữa, thực phẩm giàu chất béo cũng giúp chúng ta no lâu hơn so với các thực phẩm chứa đường hoặc tinh bột.

HOÀNG ĐIỂU (Theo beacontranscript.com)