Nấm có thể cung cấp hàm lượng vitamin D tương đương với viên uống bổ sung, với điều kiện bạn phải phơi nấm ngoài nắng một lúc trước khi chế biến – theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ.

Các chuyên gia đã tiến hành một thử nghiệm trên 30 người trưởng thành, bằng cách cho họ dùng thuốc bổ chứa 2.000 đơn vị vitamin D hàng ngày hoặc dùng loại nấm đã phơi nắng với giá trị dinh dưỡng cao. Kết quả là sau 12 tuần, các xét nghiệm cho thấy hàm lượng vitamin D ở nhóm uống thuốc bổ và những người dùng nấm không có sự khác biệt đáng kể nào. Các nhà khoa học giải thích rằng nấm cũng giống như làn da người, tức cũng có khả năng chuyển hóa tia cực tím (UV) từ ánh nắng thành vitamin và tiếp tục hoạt động này ngay cả khi nó đã được thu hoạch. Do đó, các chuyên gia khuyến cáo mọi người sau khi lấy nấm ra khỏi bao bì thì nên phơi nắng khoảng nửa giờ trước khi chế biến để nấm phát huy hết lợi ích sức khỏe.

Tiến sĩ Michael Holick, trưởng nhóm nghiên cứu, nhận xét: "Những kết quả này cung cấp bằng chứng cho thấy ăn nấm được phơi nắng là nguồn bổ sung vitamin D rất tốt". Theo các chuyên gia, một người trưởng thành cần dung nạp tối đa 2.000 đơn vị vitamin D mỗi ngày, trong khi chỉ một phần nấm phơi nắng (tương đương 1 chén ăn cơm) đã có thể cung cấp gần 400 đơn vị dưỡng chất này, do đó, ăn nhiều nấm cũng giúp bổ sung hàm lượng vitamin D không thua gì thuốc bổ.

NGUYỆT CÁT (Theo Daily Mail)