Đến Làng du lịch Mỹ Khánh (phường An Bình, TP Cần Thơ), ngoài trải nghiệm các dịch vụ vui chơi, giải trí, du khách còn được tham quan một “hạng mục” mới: Quy trình làm sạch, sơ chế và chưng hấp tiệt trùng khép kín sản phẩm yến sào chưng sẵn. Đây là thành quả từ Dự án Nutrigreen - Dinh dưỡng sạch, cuộc sống xanh do anh Nguyễn Hữu Hoàng, Giám đốc Công ty TNHH Dinh dưỡng Nutrigreen khởi xướng đầy tâm huyết về dòng yến chưng sẵn nguyên bản “3 không”.

Anh Nguyễn Hữu Hoàng và các sản phẩm yến sào Mỹ Khánh.

Dẫn tôi tham quan quy trình chưng hấp tiệt trùng khép kín, anh Nguyễn Hữu Hoàng kể về hành trình “song đôi” từ vai trò Phó Giám đốc Làng du lịch Mỹ Khánh đến kiêm Giám đốc Công ty TNHH Dinh dưỡng Nutrigreen. Anh Hoàng bộc bạch: “Vào năm 2010, khi triển khai làm núi nhân tạo trong khuôn viên Làng du lịch Mỹ Khánh, nhận thấy phần trên cao của núi có diện tích khoảng 700-800m² rất thích hợp để nuôi yến nên tôi bắt đầu triển khai nuôi yến từ đó. Đến năm 2012-2013, nhu cầu yến từ thị trường tăng cao, tôi chuyển sang làm yến tinh chế. Khi đã thành thạo với dòng yến tinh chế, tôi ấp ủ phải làm bằng được dòng yến chưng sẵn mang thương hiệu Mỹ Khánh”.

Theo anh Hoàng, hiện nay, các dòng sản phẩm yến chưng sẵn trên thị trường rất phong phú. Song, người tiêu dùng không khỏi băn khoăn khi lựa chọn do lo lắng về tình trạng hàng giả, kém chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng... Từ đó, anh Hoàng mong muốn khôi phục giá trị thực chất của yến sào Việt Nam thông qua việc chuẩn hóa quy trình sản xuất yến nguyên bản.

Nền tảng vững chắc từ hệ thống nhà yến hiện hữu tại Làng du lịch Mỹ Khánh, các vùng liên kết tại ĐBSCL và kinh nghiệm hơn 10 năm nuôi yến, qua thời gian nghiên cứu, sản xuất thử, năm 2025, anh Hoàng chính thức đưa dòng yến chưng sẵn Mỹ Khánh ra thị trường. Theo đó, yến chưng sẵn Mỹ Khánh gồm dòng Kids dành cho trẻ em bổ sung Lysine và Taurine hỗ trợ tiêu hóa và phát triển trí não; dòng Beauty cho phụ nữ kết hợp Collagen giúp tái tạo da và chống lão hóa; dòng Health/Gold cho người cao tuổi, người bệnh với hàm lượng yến cao kết hợp đông trùng hạ thảo, nhân sâm, các loại thảo dược để phục hồi thể lực.

“Điểm khác biệt cốt lõi của dự án là ứng dụng công nghệ sản xuất khép kín hiện đại, đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018, từ đó kiểm soát chính xác nhiệt độ và áp suất, giúp tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn nhưng vẫn giữ nguyên cấu trúc protein và các axit amin nhạy cảm với nhiệt trong yến sào. Độ đặc và hương vị được quyết định hoàn toàn bởi tỷ lệ yến tươi nguyên chất. Cách làm chuẩn chỉnh này tạo nên những hũ yến chưng sẵn nguyên bản “3 không”: không sử dụng chất bảo quản, không chất tạo sợi, không hương liệu công nghiệp” - anh Hoàng nhấn mạnh.

Hiện sản phẩm yến tinh chế và yến hũ Mỹ Khánh có mặt tại hơn 1.000 điểm bán lẻ cùng 5 chuỗi siêu thị mini trên 16 tỉnh, thành phố. Tận dụng “đòn bẩy” từ thương hiệu Làng du lịch Mỹ Khánh - nơi thu hút hàng trăm ngàn lượt khách mỗi năm, anh Hoàng đã xây dựng niềm tin vững chắc bằng cách cho du khách tham quan trực tiếp quy trình nuôi và chế biến. Theo mô hình “Farm to table”, từ năm 2025, du khách đến đây không chỉ vui chơi mà còn được tận mắt chứng kiến quy trình khép kín từ nuôi, sơ chế tổ yến đến chưng hấp tiệt trùng. Việc tận mắt chứng kiến quy trình làm ra những hũ yến 100% yến thật giúp người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm khi sử dụng hoặc chọn làm quà biếu tặng.

Mới đây, Dự án Nutrigreen - Dinh dưỡng sạch, cuộc sống xanh đã xuất sắc được chọn vào vòng ươm tạo của Chương trình ươm tạo và tăng tốc khởi nghiệp - Cantho InnoBoost do Trung tâm Khởi nghiệp và Đổi mới sáng tạo TP Cần Thơ (Sở Khoa học và Công nghệ TP Cần Thơ) tổ chức. Anh Hoàng cho biết với định hướng trở thành thương hiệu tiêu biểu trong ngành dinh dưỡng sạch, dự án mong muốn nhận được sự hỗ trợ về công nghệ để tiếp tục đổi mới quy trình, nâng cao hàm lượng dưỡng chất và khẳng định vị thế yến sào Việt trên thị trường quốc tế.

Ngoài sự hỗ trợ bên ngoài, theo anh Hoàng, phát huy nội lực là điều cốt lõi cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Công ty đang nghiên cứu sản phẩm cháo yến cho trẻ em và người lớn tuổi, người bệnh; sữa chua yến sấy thăng hoa; đồng thời dự kiến ra mắt nước yến nha đam, nước yến hạt chia… để phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng. Mặt khác, Làng du lịch Mỹ Khánh đã được công nhận OCOP 4 sao vào năm 2023. Do đó, các sản phẩm yến mang thương hiệu Mỹ Khánh cũng đang xúc tiến hồ sơ để được chứng nhận OCOP, mở đường cho sản phẩm này trở thành món quà biếu tặng mang tính địa phương khi du khách gần xa đến tham quan, trải nghiệm tại Làng du lịch Mỹ Khánh.

Bài, ảnh: MỸ THANH