Dâu tây phủ sô-cô-la là một món ăn ngon giúp xoa dịu căng thẳng tinh thần.

Một nghiên cứu được công bố gần đây tại hội nghị của Hiệp hội Hóa học Mỹ đã đưa ra lời giải thích tại sao một số loại thực phẩm nhất định (như sô-cô-la, dâu tây, thực phẩm chứa axít béo Omega-3) lại đem đến cảm giác phấn chấn cho người ăn.

Nhóm nghiên cứu của nhà khoa học Karina Martinez-Mayorga đã sử dụng một kỹ thuật được gọi là hóa tin học (chemoinformatics) để quan sát cấu trúc hóa học của hơn 1.700 loại thành phần làm nên hương vị của thực phẩm nhằm tìm các hóa chất tương tự như thuốc chống trầm cảm. Họ phát hiện các thành phần nói trên có cấu trúc hóa học tương tự như cấu trúc của valproic – một loại axít có tác dụng ổn định cảm xúc ở những người mắc chứng trầm cảm (tâm trạng thay đổi thất thường) và những bệnh khác có liên quan đến tâm trạng.

Hiện tại, nhóm nghiên cứu của Martinez-Mayorga đang lên kế hoạch tiến hành các cuộc thử nghiệm thí điểm về tác động của mùi vị thức ăn lên tâm trạng con người và hy vọng có thể giúp tạo nên một chế độ ăn mới dành cho người có tâm trạng thay đổi thất thường hoặc một loại thuốc bổ sung dinh dưỡng có tác động đến tâm trạng. Mặc dù vậy, các chuyên gia cũng cho rằng những người bị trầm cảm có thể ổn định tâm trạng bằng cách áp dụng một chế độ ăn lành mạnh và lối sống tích cực.

THÁI THANH (Theo TMP)