So với gạo lức, gạo nguyên cám chứa nhiều prôtêin hơn . Ảnh: Indiatimes

Gạo là một loại thực phẩm thiết yếu, xuất hiện thường trực trong mọi bữa ăn của người châu Á. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gạo chứa nhiều dưỡng chất có lợi sức khỏe như các prôtêin, vitamin B và chất xơ. Điều đó giúp lý giải vì sao người dân ở những nước dùng loại thực phẩm này ít béo phì ở hơn phần còn lại của thế giới.

Cơ thể chúng ta hấp thu rất nhiều prôtêin có trong gạo (gạo nguyên cám hay gạo được đánh bóng) hơn so với gạo lức. Đây cũng là cách dễ nấu cũng như tiêu hóa hơn so với gạo lức. Gạo được đánh bóng sẽ giúp giữ lại các chất dinh dưỡng (prôtêin, vitamin B và chất xơ), trông nâu và đỏ hơn.

Theo thuyết sống khỏe của người Ấn Độ, sử dụng chế độ ăn kiêng dựa trên cơm gạo có thể điều trị hiện tượng mất cân bằng trong cơ thể. Người dân Ấn Độ áp dụng bữa ăn dinh dưỡng Dal-chawal vốn sở hữu đầy đủ các phổ quang của axit amin, vitamin và khoáng chất. Các axit amin methionine được tìm thấy nhiều trong gạo sẽ giúp lưu thông mỡ từ gan. Axit amin là thành phần chính tạo ra giá trị dinh dưỡng riêng biệt của các phân tử prôtêin, vốn thiết yếu cho sự sống của cơ thể. Chế độ ăn trên cũng thúc đẩy nhanh quá trình đốt cháy mỡ thừa.

Việc hấp thu prôtêin từ gạo, đặc biệt axit amin methionine cần thiết và axit amino tyrosine tùy thuộc (trở nên cần thiết trong điều trị những căn bệnh stress) đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Người mắc bệnh đái tháo đường cũng phải dùng đến gạo khi họ cần được bổ sung các loại prôtêin.

NGUYÊN DŨNG (Theo Indiatimes)