Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, rau và trái cây giàu vitamin, chất xơ, chất khoáng, chất chống oxy hóa, tốt cho hệ tiêu hóa, phòng chống béo phì, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng.

Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo người dân nên ăn rau, trái cây đúng mùa, đa dạng loại có màu sắc khác nhau. Trong các bữa ăn, nên có rau, trái cây tươi mua và sử dụng trong ngày. Nên ăn cả rau lá và rau củ. Trong bữa ăn nên ăn rau trước khi ăn cơm. Không ăn trái cây thay rau hoặc ngược lại. Nên ăn trái chín dạng miếng/múi thay cho bánh, nước ngọt và các loại đồ ăn vặt khác. Hạn chế chấm rau và trái cây vào muối hoặc các loại nước sốt để giảm lượng muối trong chế độ ăn. Hạn chế cho thêm đường vào trong sinh tố và nước ép rau, trái.

Rau và trái cây cần phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, không ngâm rau lâu trong nước, cần rửa rau trước khi cắt nhỏ để tránh làm mất vitamin C. Rau tốt nhất nên ăn tươi sống, chế biến dạng salad trộn 3-5 loại, luộc, hấp, xào… Với nhiều loại trái cây, cần rửa sạch và gọt vỏ trước khi ăn.  

Mỗi người nên ăn ít nhất là 400 gram rau và trái cây mỗi ngày. Cụ thể: người lớn có thể ăn 3-4 chén rau/ngày và 3 phần trái cây/ngày (mỗi phần là 80-100 gram). Trẻ em ăn 2-3 chén rau/ngày và 2 phần trái cây/ngày. Một ngày ăn ít nhất 3 loại rau với 3 màu sắc khác nhau và ít nhất 1 loại trái cây.

H.H