Cynthia Sass được biết đến là một chuyên gia dinh dưỡng, huấn luyện viên cá nhân, giảng viên chuyên đề sức khỏe với một lượng kiến thức về ẩm thực sâu rộng. Là thạc sĩ trong lĩnh vực khoa học dinh dưỡng và y tế công cộng tại Mỹ, cô có mong ước làm thay đổi cuộc sống của mọi người và đến nay, cô đã giúp hàng triệu người Mỹ yêu thích các loại thực phẩm lành mạnh. Không chỉ vậy, Cynthia Sass còn là tác giả được đông đảo độc giả của Thời báo New York ưa chuộng.

Mới đây, hãng tin Fox News vừa giới thiệu bài viết của cô về lợi ích và những điều nên lưu ý khi ăn chay, nếu bạn muốn thanh lọc cơ thể trước khi bước vào mùa tiệc tùng cuối năm.

Lợi ích của thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật

Lợi ích của việc ăn chay không chỉ loại bỏ các thành phần có nguồn gốc từ động vật mà còn giúp tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, vốn tươi ngon và giàu dinh dưỡng như rau củ, trái cây và các loại ngũ cốc nguyên hạt (diêm mạch, đậu Hà Lan, đậu lăng, quả-hạt khô…) và các loại chất béo từ thực vật như bơ và dầu dừa.

Từng bước thay đổi chế độ ăn uống

Nếu bạn đang muốn ăn chay nhưng phân vân không biết bắt đầu từ đâu và nên ăn gì, bạn có thể nghĩ đến các bữa ăn có thịt lành mạnh (thịt nạc, cá, thịt gia cầm…), sau đó thay thế thịt và các chế phẩm từ sữa (bơ, phô- mai…) bằng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Chẳng hạn, bạn có thể thay thế thịt gia cầm hoặc hải sản bằng đậu Hà Lan hoặc đậu lăng, hoặc thay thế sữa bò bằng sữa hạnh nhân, nước cốt dừa và sử dụng dầu ô-liu hoặc dầu dừa thay cho bơ.

Nên chú trọng chất đạm

Đạm là nguồn nguyên liệu để cấu thành và phục hồi các mô trong cơ thể, bao gồm cơ bắp, các hoóc-môn và enzym. Ngoài ra, đạm còn giúp bạn cảm thấy no và tăng cường quá trình trao đổi chất. Nếu chế độ ăn thiếu đạm, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi, dễ bị bệnh, da và tóc cũng bị khô. Theo cô Sass, các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có thể cung cấp đủ lượng đạm cần thiết cho cơ thể. Ví dụ, một chén hạt diêm mạch chứa 8g đạm, hạnh nhân (7,5g), đậu lăng (17g) và một chén bột đạm (như đậu nành) chứa 25g chất đạm.

Hãy uống nhiều nước

Ăn chay lành mạnh đồng nghĩa bạn sẽ dùng nhiều thực phẩm giàu chất xơ như đậu và các loại hạt. Do đó, lượng chất xơ trong cơ thể có thể tăng gấp đôi hoặc gấp 3 lượng chất xơ tiêu thụ hàng ngày, nên bạn cũng sẽ cần rất nhiều nước. Cô Sass cho biết cơ thể không thể phân hủy các chất xơ trong thực phẩm và hấp thụ nó vào máu bằng đường tiêu hóa, và nước sẽ giúp bạn làm điều này. Theo đó, bạn nên uống khoảng 2 lít nước mỗi ngày. Nếu không thích uống nước lọc, bạn có thể thay đổi cách chế biến bằng cách thêm vài lát chanh, nhánh bạc hà tươi hoặc pha với nước trái cây ép.

Lưu ý các quán ăn chay

Nhiều người lo lắng người ăn chay sẽ gặp không ít khó khăn khi ăn ở các nhà hàng sang trọng, nhưng trong nhiều nền văn hóa, các món chay là "mặt hàng chủ lực". Do đó, việc gặp gỡ bạn bè hoặc khách hàng tại các nhà hàng chay là một cách tuyệt vời để xã giao. Ở những nơi như thế này, bạn không chỉ được thưởng thức các món rau trộn hay rau luộc thật tươi ngon mà còn có thể nếm nhiều món chay được chế biến cầu kỳ khác.

Không nên lệ thuộc vào thực phẩm chay đóng gói

Hiện trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chay và bạn cũng dễ dàng tìm thấy sản phẩm chay ăn liền trong số đó, chẳng hạn như thịt heo, bò, gà chay, bánh nướng, thậm chí bánh pizza chay. Theo cô Sass, vào các bữa ăn chính và những bữa ăn nhẹ, bạn nên tiêu thụ những loại thức ăn có nhiều dinh dưỡng và tự chế biến càng tốt. Song song đó, bạn nên hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm chay ăn liền không tốt cho sức khỏe.

TRÍ VĂN (Theo Fox News)