Ăn uống khỏe mạnh không phải là áp dụng một chế độ dinh dưỡng khắt khe, nhạt nhẽo (do hạn chế muối tối đa), mà phải ăn uống làm sao để chúng ta vẫn duy trì thể trạng khỏe mạnh và dễ áp dụng, dựa trên những nguyên tắc dưới đây:

Hiểu rõ bản thân

Một số người thích chế biến món ăn một cách điệu nghệ, trong khi những người khác thì thích nấu ăn đơn giản. Điều quan trọng là bạn có thể tìm ra phương pháp để nấu và ăn có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, nếu bạn thích một bữa tối thịnh soạn thì cứ làm theo ý mình và đừng bận tâm tới lời khuyên “nên chia nhỏ các bữa ăn trong ngày” (nhớ là không nên ăn vặt suốt ngày nếu muốn dùng một bữa tối hoành tráng).

Việc hiểu rõ bản thân cũng giúp bạn có thể ứng phó với những “cạm bẫy”. Chẳng hạn, nếu bạn thường xuyên ăn vặt trong khi làm việc thì hãy để thực phẩm thật xa bàn làm việc hoặc nhớ là chỉ mang theo những món ăn lành mạnh (như các loại quả hạt khô) đến văn phòng. Còn nếu bạn thích ăn đồ mặn thì không nên cầm cả gói thức ăn mà chỉ nên lấy ra một ít và để phần còn lại ở xa “tầm ngắm” của mình.

 Việc thêm rau củ sẽ giúp các món ăn trông ngon hơn và bạn có thể ăn nhiều hơn cho dù đang trong giai đoạn cần cắt giảm calorie. Bằng cách thêm rau quả có nhiều nước đồng thời cắt giảm lượng thịt trong khâu chế biến thức ăn, bạn có thể tạo ra những bữa ăn lành mạnh hơn nhưng chứa ít calorie.

 Một bữa ăn lành mạnh thường bao gồm ngũ cốc, đậu, các loại hạt cũng như rau và trái cây chứ không phải là thịt. Các loại ngũ cốc như bột yến mạch, gạo lứt và bánh mì cung cấp nhiều chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa cũng như các vitamin nhóm B giúp tăng cường năng lượng và giúp ích cho quá trình trao đổi chất. Trong khi đó, các loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng (như vitamin E trong quả hạnh, hạt hướng dương), còn các loại đậu như đậu nành, đậu phộng, đậu lăng… chứa nhiều chất xơ, đạm, sắt, folate và nhiều dưỡng chất khác. Vì vậy, việc thay thế thịt bằng các loại đậu, nguồn chất đạm thực vật, sẽ là một chiến lược tốt để giúp cơ thể giảm hấp thu chất béo bão hòa vốn không tốt cho hệ tim mạch.

 So với tinh bột hoặc chất đạm, chất béo thường cung cấp nhiều năng lượng hơn, do đó, nếu muốn duy trì cân nặng hoặc giảm cân, bạn nhất thiết phải hạn chế tiêu thụ chất béo. Theo các chuyên gia, có nhiều loại chất béo ảnh hưởng tốt hoặc xấu đến cơ thể. Cụ thể, chất béo bão hòa đa và chất béo bão hòa đơn là các chất béo “tốt”, không làm tăng cholestorol trong máu, thậm chí có thể làm giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch. Chúng có nhiều trong các loại hạt, dầu thực vật và cá có nhiều dầu như cá hồi, cá mòi, cá trích… Tuy nhiên, nếu ăn nhiều chất béo “xấu” như chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (có nhiều trong các sản phẩm từ sữa, thịt bò, dầu cọ và dầu dừa, các món chiên), nguy cơ mắc các chứng bệnh tim mạch sẽ tăng cao.

Cân nhắc khẩu phần ăn của mình

Ngay cả khi bạn đang ăn những loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, bạn nên chú ý đến lượng thực phẩm tiêu thụ. Đặc biệt là khi ăn ở các nhà hàng vì ở đây, khẩu phần ăn rất lớn và chúng thường chứa nhiều chất béo và muối vốn không tốt cho sức khỏe tổng thể.

Thức uống không thể làm cho bạn no như thức ăn. Các nghiên cứu cho thấy người ta có xu hướng tiêu thụ một lượng thức ăn như nhau, cho dù có dùng thêm một thức uống chứa nhiều năng lượng hay không. Hơn nữa, hầu hết các thức uống đều không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Giáo sư Barry Popkin, trưởng khoa dinh dưỡng tại Đại học Bắc Carolina, thức uống chủ yếu mà cơ thể cần chính là nước. 

Theo các chuyên gia Mỹ, đa số thực phẩm đóng gói thường chứa nhiều muối, chất béo chuyển hóa và đường. Do đó, bạn nên đọc kỹ nhãn mác thực phẩm trước khi mua và chú ý đến các thành phần dinh dưỡng như lượng calorie, chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa và muối, cũng như hàm lượng các dưỡng chất như chất xơ, magiê, kali, canxi cùng các vitamin A, C, và E.

      TRÍ VĂN (Theo Fox News)