Cây lục bình vốn gắn bó với cuộc mưu sinh của người dân miền sông nước. Ngoài thân cây là nguyên liệu chính để tạo ra sản phẩm thủ công mỹ nghệ thì ngó lục bình cũng được người dân làm dưa chua bán có thêm thu nhập.

Bà Nguyễn Ngọc Diệp tỉ mỉ làm từng hũ dưa ngó lục bình để gửi đến thực khách.

Làm nghề đan lục bình nên nhiều năm qua bà Nguyễn Ngọc Diệp ở ấp 2, xã Vĩnh Viễn, TP Cần Thơ, gắn bó với công việc cắt lục bình trên sông. Khi cắt lục bình bà thấy phần ngó lục bình tươi ngon, có độ giòn, bà thử làm dưa chua để đổi bữa ăn hằng ngày cho gia đình.

Bà Diệp cho biết, sau khi hái ngó về, bà rửa sạch, gọt phần vỏ bên ngoài, ngâm muối rồi xả sạch. Kế đến là ngâm trong nước đá rồi vớt ra để ráo và cho vào hũ với một ít tỏi, ớt cắt mỏng.

“Phần quan trọng nhất là nước ngâm dưa chua. Giấm được tôi tự nuôi tại nhà, phải thật chua thì ngâm ngó lục bình mới để được lâu. Tôi nấu giấm với đường và muối theo tỷ lệ mà mình đúc kết được. Ngâm qua một ngày một đêm là ngó lục bình đã thấm và vừa ăn. Món dưa chua tôi làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hơn một tháng mà vẫn giòn ngon”, bà Diệp chia sẻ.

Mấy năm gần đây, bà Diệp được nhiều người tìm đến mua dưa ngó lục bình, nhiều nhất là dịp lễ, Tết và giao cho các đám tiệc trong và ngoài xã. Đợt Tết Nguyên đán 2025 bà cũng bán được hơn 100kg dưa ngó lục bình với giá 70.000 đồng/kg, giúp bà có thêm thu nhập thường xuyên từ món ăn dân dã này.

Tương tự, bà Lê Thị Gọn ở ấp Thạnh Đông, xã Hỏa Lựu, TP Cần Thơ cũng khởi nghiệp với món dưa ngó lục bình. Từ việc làm thử cho gia đình ăn và nhận được nhiều lời khen, 3 năm trước, bà mạnh dạn khởi nghiệp với món ăn này. Hiện dưa ngó lục bình của Hộ kinh doanh Lê Thị Gọn đã được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Bà Gọn chia sẻ: “Để đảm bảo dưa chua luôn tươi ngon, các bước đều phải làm bằng thủ công. Nhưng thấy món ăn được nhiều người ưa chuộng, tôi cũng cố gắng làm thật ngon, kỹ lưỡng để khách hàng tin tưởng tìm mua”.

Hiện sản phẩm dưa ngó lục bình của bà Gọn không chỉ bán cho cán bộ, công chức, đám tiệc tại địa phương, mà nhiều người còn mua làm quà biếu, tặng… Chính vì thế, món dưa ngó lục bình bà làm ra đã đến với người dân ở nhiều tỉnh, thành lân cận. Sản phẩm dưa ngó lục bình của bà Gọn còn được giới thiệu trên trang nongsanhaugiang.com.vn nhiều năm qua để nhiều người tiếp cận. Dù là món ăn dân dã, nhưng sản phẩm dưa ngó lục bình cũng mang về cho bà Gọn vài chục triệu đồng/năm, vừa có việc làm, vừa góp phần đưa sản phẩm quê hương vươn xa.

Bài, ảnh: ĐANG THƯ