Theo chế độ ăn uống ngừa ung thư vú do Tiến sĩ Mary Flynn ở Đại học Brown (Mỹ) thiết kế, chị em cần:

Hạn chế thịt

Theo Tiến sĩ Flynn, trong 2 tuần đầu, bạn cần tránh sử dụng thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm và hải sản, đơn giản bởi chúng không có những thành phần chống ung thư như trong các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Thịt và hải sản không gây hại gì nhưng có thể hủy hoại tác dụng của việc ăn kiêng do chứa các axít amin kích thích cơ thể sản sinh insulin (hàm lượng insulin trong máu cao có liên quan đến ung thư vú). Nói chung, thực đơn càng chứa nhiều thực vật và ít thịt động vật thì nguy cơ ung thư càng thấp.

Sử dụng dầu ôliu

Chế độ ăn giàu dầu ô-liu giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư vú, theo nghiên cứu của các nhà khoa học Ý, Tây Ban Nha và Hy Lạp. Đó là vì dầu ô-liu có chứa các hợp chất như oleocanthal giúp giảm viêm sưng, squalene – ức chế khối u, và lignan, được chứng minh có thể ngăn tế bào ung thư phát triển. Chất béo này làm insulin hoạt động hiệu quả nên cơ thể không sản sinh quá nhiều insulin.

Ngũ cốc nguyên hạt

Gạo, nếp, gạo lức, lúa mì, hạt bo bo, đậu các loại... chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát thể trọng và hạ thấp hàm lượng nội tiết tố estrogen trong máu, nhờ đó hạn chế nguy cơ ung thư vú.

Rau củ

Do chứa rất nhiều dưỡng chất chống ung thư nên càng nhiều rau củ trong thực đơn hằng ngày càng tốt. Rau củ càng tươi ngon, giá trị dinh dưỡng càng cao. Và để có thể hấp thu tốt nhất các dưỡng chất trong rau củ, chúng ta nên chế biến chúng với dầu ô-liu. Những rau củ có màu đậm thường chứa nhiều chất chống ôxy hóa carotenoid giúp giảm nguy cơ ung thư, như bông cải xanh, cà rốt, ớt, cải bó xôi, củ dền, cà chua, bí rợ... Bên cạnh đó, chị em cũng nên thường xuyên ăn những loại rau củ chứa nhiều chất chống ung thư vú khác như axít salicylic, lycopene, glucosinolate – có trong dưa leo, khoai lang, đậu bắp, ớt xanh, củ cải trắng, bí ngòi, cải bắp, cà chua. Lưu ý: để hấp thu hiệu quả thành phần lycopene trong cà chua, cà chua nên được làm chín.

Trái cây

Hầu hết trái cây đều chứa thành phần kháng viêm axít salicylic cũng như các chất chống ôxy hóa. Nho đỏ, nho khô, mơ, đào, lê, chuối, táo, trái cây họ cam quýt... rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là phòng ngừa ung thư vú. Dùng một ít trái cây trong bữa ăn gồm nhiều thực phẩm chứa chất béo tốt sẽ giúp cơ thể hấp thu hiệu quả các dưỡng chất có lợi trong trái cây.

Khẩu phần ăn giúp phòng tránh ung thư vú: Tinh bột: 6-7 phần/ngày nhưng tốt nhất nên dùng ngũ cốc nguyên hạt. Một phần tinh bột thường là 1 ổ bánh mì nhỏ hoặc 25 gam ngũ cốc loại dùng ăn sáng, 25 gam gạo, gạo lức hoặc nếp, 150 gam khoai tây, 3 ly bắp nổ. Rau củ: Không hạn chế nhưng ít nhất 4 phần/ngày và tốt nhất nên trộn với dầu ôliu. Chất béo: 4-5 phần/ngày, trong đó có ít nhất 3 phần dầu ôliu. Một phần thường là 1 muỗng canh dầu hoặc 2 muỗng quả hoặc hạt khô, 1 muỗng bơ đậu phộng, 1/4 trái bơ. Trái cây: 3 phần/ngày. Một phần là 1 quả táo hoặc 4 quả mơ, nửa trái chuối, 17 quả nho, 1,5 trái kiwi, 1 trái cam, 1 trái mận, 2 muỗng nho khô. Trứng-sữa: 2 phần/ngày. Một phần thường là 250 ml sữa gầy hoặc 1 quả trứng lớn, 25 gam phô mai, 100 gam phô mai làm từ sữa ít béo, 125 ml sữa chua. Thịt: Tùy chọn nhưng không dùng quá 340 gam thịt gia cầm hoặc hải sản mỗi tuần. Bạn có thể thay thế 170 gam thịt gia cầm hoặc hải sản bằng thịt bò, heo hoặc cừu, nhưng chỉ ăn 1 lần/tháng.

Trứng và chế phẩm từ sữa

Chị em nên giới hạn khẩu phần sữa, phô mai và sữa chua ở mức 2 phần/ngày mà thôi, bởi những món này có thể khiến cơ thể tăng hấp thụ calorie và làm hỏng lợi ích mà chế độ ăn này mang lại. Sữa không có hại nhưng theo chuyên gia Flynn, chúng ta nên thay bằng sữa đậu nành vốn có chứa các thành phần chống ung thư. Lưu ý: bệnh nhân ung thư nên tránh dùng đậu nành nếu đang điều trị với thuốc Tamoxifen.

Trứng cũng có tác dụng phòng ngừa ung thư. Một nghiên cứu năm 2003 cho thấy những người ăn trứng thường xuyên khi ở tuổi thiếu niên có thể hạn chế nguy cơ bị ung thư vú ở tuổi trung niên – có lẽ vì món ăn này chứa nhiều axít amin, các vitamin và khoáng chất.

THỤY TRÚC (Theo Daily Mail)