Xu hướng “bắt trend” các món tráng miệng mới nổi có liên quan đến sự gia tăng kỷ lục số ca mắc bệnh tiểu đường ở người dưới 30 tuổi ở xứ kim chi, làm dấy lên lời kêu gọi tăng cường giáo dục về chế độ ăn uống trong giới trẻ.

Giới trẻ Hàn Quốc liên tục chạy theo xu hướng thử ăn món ngọt mới. Ảnh: ChatGPT

Bánh quy dẻo sôcôla Dubai (dujjonku), bánh gạo bơ, bánh khoai lang tím (ube), bánh Dương chi Cam lộ (Yangzhi Ganlu)… đều là những món ăn ngọt thịnh hành trong giới trẻ từ 10 đến 30 tuổi từ đầu năm đến nay. Chúng có một điểm chung: mỗi món đều đạt được sự nổi tiếng bùng nổ trong 1 hoặc 2 tháng trước khi sự quan tâm chuyển sang các món tráng miệng khác.

Kim Seo-yeon (15 tuổi), học sinh trung học ở Seoul, gần đây rất thích thử các món tráng miệng mới ra mắt. “Một người bạn thấy món dujjonku trên mạng xã hội và rủ mình cùng thử. Mình tò mò về hương vị, nhưng cũng cảm thấy bản thân sẽ bị lạc lõng nếu không thử”, Kim nói lý do không thể bỏ lỡ món này. 

Lee Mo (18 tuổi) thì cho biết khi có món tráng miệng mới ra mắt, bạn bè của cô lập tức chia sẻ đường link trong nhóm trò chuyện và hẹn nhau đi thử vào cuối tuần. “Sau khi chụp ảnh để “xác nhận” đã ăn thử, chúng mình lập tức tìm món tiếp theo”, nữ sinh trung học phổ thông chia sẻ.

Món tráng miệng mới nổi gần nhất là Dương chi Cam lộ, món chè kiểu Hong Kong kết hợp xoài, bưởi, trân châu sago (hoặc bột báng) và nước cốt dừa. Món này trở nên phổ biến ở xứ Hàn thông qua mạng xã hội và hiện được bán dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm với cà phê, đá bào và kem. 

Xu hướng ăn thử thay đổi chóng vánh

Bánh dujjonku (trái) và chè Dương chi Cam lộ gây sốt trong giới trẻ Hàn Quốc. Ảnh: NYTimes, Instagram

Theo Google Trends, lượt tìm kiếm trên web tại Hàn Quốc cho cụm từ “Yangzhi Ganlu” ở mức “0” vào tháng 5 nhưng đã tăng vọt lên “100” vào tháng 6, đạt mức cao nhất chỉ trong một tháng. Tuy nhiên, dữ liệu cũng cho thấy xu hướng tìm kiếm ngày càng rút ngắn, gióng lên hồi chuông cảnh báo về sức khỏe đối với giới trẻ. 

Dữ liệu tìm kiếm của Naver Data Lab cho thấy món bánh croffle, kết hợp giữa bánh sừng bò (croissant) và bánh quế (waffle), phổ biến vào năm 2020-2021, đã giảm từ mức tìm kiếm cao nhất xuống còn một nửa sau 163 ngày. Xu hướng ăn kẹo hồ lô (Tanghulu) giảm trong 54 ngày (2023), sôcôla Dubai giảm trong 13 ngày (năm 2024) và Dujjonku giảm trong 17 ngày (cuối năm 2025). Chỉ trong vài năm, thời gian tồn tại của các trào lưu ăn món ngọt đã thu hẹp xuống còn 1/10 so với trước đây. 

Khi “vòng đời” các món ăn thay đổi nhanh hơn, khoảng cách giữa các lần thử món mới cũng ngắn lại, đồng nghĩa người tiêu dùng ăn nhiều món hơn. Đáng nói, hầu hết các món ngọt đều có hàm lượng đường và calo cao. 

Theo một báo cáo sức khỏe được Viện Nghiên cứu Y tế Công cộng và Môi trường của Seoul công bố vào tháng 6, hàm lượng đường trung bình trong 11 loại sôcôla Dubai là 40,4g/khẩu phần (tương đương 13 viên đường), tức hơn 80% lượng đường khuyến nghị là 50g/ngày của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO). Lượng đường trung bình trong 9 loại dujjonku là 15,3g (khoảng 5 viên đường), hơn 30% mức khuyến nghị hằng ngày.

Số bệnh nhân tiểu đường tăng vọt

Việc thường xuyên ăn các món ngọt tráng miệng dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều đường, tinh bột tinh chế và calo, làm tăng nguy cơ béo phì, kháng insulin và mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. 

Thực tế, số lượng bệnh nhân tiểu đường trong độ tuổi từ 10 đến 20 đang tăng mạnh. Cơ quan Bảo hiểm Y tế Quốc gia ngày 23-7 cho biết, tổng số bệnh nhân tiểu đường dưới 30 tuổi ở Hàn Quốc đã tăng đều đặn kể từ năm 2015 và đạt mức cao kỷ lục 53.831 người vào năm ngoái. Số bệnh nhân tuổi thiếu niên tăng từ 7.334 người lên 11.500 người (tăng 56,8%), còn ở độ tuổi 20, số ca bệnh tăng từ 19.781 người lên 41.414 người (tăng 109,4%).

Trong bối cảnh đó, các chuyên gia tư vấn ăn uống lành mạnh cũng ngày càng được săn đón. Một số nền tảng kết nối người dùng với chuyên gia có hẳn một mục riêng biệt là “dinh dưỡng và quản lý chế độ ăn uống”. Trong đó, các chuyên gia cung cấp tư vấn trực tuyến về chế độ ăn kiêng kiểm soát cân nặng, kế hoạch bữa ăn cá nhân hóa...

THANH TRÚC (Theo Chosun)