Không chỉ khiến bạn bị trướng bụng, gia tăng đường huyết hoặc có nguy cơ ngộ độc, những bộ đôi thực phẩm sau đây còn ngăn cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng quan trọng:

Trà và Sữa

Phát ngôn viên Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống Mỹ, Alissa Rumsey, cho biết trà đen giàu chất chống ôxy hóa vốn có công dụng làm giảm tình trạng viêm nhiễm có liên quan đến các bệnh mãn tính như bệnh tim và tiểu đường, nhưng nếu thêm sữa bò hoặc sữa đậu nành (dù chút ít) cũng sẽ phá hỏng những lợi ích kể trên. "Các prôtêin trong sữa sẽ liên kết hóa học với các chất chống ôxy hóa trong trà và ngăn cơ thể hấp thu chúng" – bà Rumsey lý giải. Không chỉ vậy, cách kết hợp này còn hủy hoại khả năng hấp thu canxi từ sữa – chuyên gia dinh dưỡng Rachel Meltzer Warren cảnh báo. Thay vào đó, cô Warren gợi ý nên vắt thêm ít nước chanh vào trà để tăng hàm lượng chất chống ôxy hóa hấp thu vào cơ thể.

Bánh mì trắng và mứt

Theo Liz Weinandy - chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Wexner thuộc Đại học bang Ohio, hai loại tinh bột đơn giản trong món ăn này khiến lượng đường trong máu tăng nhiều nhất. "Đường huyết của bạn tăng nhanh và cơ thể phải làm việc rất vất vả để hạ nó xuống bằng cách kích thích tuyến tụy giải phóng insulin" - Weinandy giải thích. Và một khi đường huyết giảm, năng lượng hoạt động của cơ thể và tâm trạng của bạn cũng giảm theo, gây cảm giác mệt mỏi và dễ cáu gắt. Về lâu dài, quá trình này khiến hoạt động tuyến tụy suy giảm, dẫn đến tình trạng kháng insulin và bệnh tiểu đường. Giải pháp thông minh là thay món ăn làm từ tinh bột tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, vừa làm chậm quá trình tiêu hóa vừa kiểm soát tốt lượng đường huyết.

Rau trộn và nước xốt không chất béo

Theo chuyên gia Meltzer Warren, khi tránh trộn rau với chất béo, bạn đã vô tình cản trở cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng. Thật vậy, nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ cho thấy các chất carotenoid (sắc tố tạo nên màu vàng, cam hoặc đỏ cho rau quả) được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn khi kết hợp với nước xốt béo (chẳng hạn như dầu giấm). Theo các nghiên cứu khoa học, carotenoid có công dụng làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và thoái hóa điểm vàng.

Thức uống có cồn và thức uống chứa caffein

Nhiều người sau khi nhâm nhi vài ly cùng bạn bè thì tìm đến cà phê để chống buồn ngủ. Tuy nhiên, đây được xem là cách làm sai lầm. Lý do là nguồn năng lượng bổ sung từ chất caffeine có thể khiến bạn khó nhận ra cảm giác say, dẫn tới việc đánh giá không đúng về "tửu lượng" của bản thân và lại tiếp tục uống thêm nhiều bia rượu.

Một nghiên cứu của Khoa Y Đại học Wake Forest (Mỹ) cho thấy những người dùng thức uống có cồn và thức uống chứa caffein có nguy cơ bị tai nạn cao hơn những người không uống chung hai thứ này. Ngoài cà phê, caffein còn hiện diện trong trà và nước tăng lực.

Đậu lăng và rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ có chứa hợp chất tannin, trong khi đậu lăng (hoặc đậu nành) chứa nhiều chất sắt thực vật. Một khi dùng chung với nhau, hợp chất tannin trong rượu sẽ hòa lẫn với chất sắt trong đậu và cản trở cơ thể hấp thụ khoáng chất này. Theo chuyên gia Rumsey, tình trạng này đặc biệt không tốt đối với những người ăn chay. Lý do là chất sắt có nguồn gốc thực vật vốn đã khó hấp thu nên khi kết hợp với tannin, khả năng cơ thể hấp thụ khoáng chất này càng kém hơn.

Bánh mì kẹp thịt và bia

Chuyên gia Rumsey cho biết cả hai món này đều được xử lý bởi gan, và cơ thể thường ưu tiên phân hủy rượu trước vì nó xem rượu như một độc tố. Điều đó đồng nghĩa lượng chất béo từ món hamburger không được xử lý kịp thời và trôi nổi trong máu, có thể tích tụ thành các mô mỡ. "Chất béo khiến quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn, đó là lý do tại sao một bữa ăn nhiều chất béo khiến bạn cảm thấy nặng bụng và đầy hơi" – bà Rumsey nói thêm.

AN NHIÊN (Theo EatClean.com)