Ảnh: japancentre

Ngành công nghiệp sushi của Nhật sẽ mở chiến dịch cấp giấy chứng nhận chất lượng cho các đầu bếp sushi ngoại quốc. Theo Liên đoàn Sushi Nhật Bản (JSF), mục đích là nhằm tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm để bảo vệ danh tiếng của món ăn lừng danh toàn cầu của nước này. Theo đầu bếp sushi Masayoshi Kazato, người khởi xướng hệ thống cấp giấy chứng nhận này, hầu hết các nhà hàng ở nước ngoài làm món sushi trong cùng nhà bếp với người chế biến thịt. “Sẽ không hợp vệ sinh nếu bạn xử lý cá biển sống trong gian bếp mà không sử dụng vòi nước chảy liên tục để rửa”, Kazato nói. Ông cho rằng nếu tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra thường xuyên trên thế giới do đầu bếp thiếu kiến thức và kỹ năng thích hợp, sushi có thể “mang tiếng” là món ăn nguy hiểm.

Dự kiến, JSF sẽ tổ chức hội thảo về việc cấp giấy chứng nhận cho đầu bếp sushi tại Singapore vào cuối tháng 1, tiếp đến là tại Luân Đôn (Anh), Los Angeles và San Francisco (Mỹ).

THÁI TRÂN (Theo AFP)