Các sản phẩm từ cá mập (bao gồm vây, sụn và thịt) có thể không thực sự tốt như nhiều người thường nghĩ, khi các nhà khoa học Mỹ phát hiện phần vây và cơ của cá mập chứa nồng độ cao các chất độc có liên quan đến các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.

Vây cá mập. Ảnh: greenpack.org

Trong nghiên cứu công bố trên tạp chí Toxins (Độc tố), nhóm chuyên gia trường Khoa học Biển và Khí quyển Rosenstiel thuộc Đại học Miami thu thập mẫu vây và mô cơ từ 10 loài cá mập sống ở Đại Tây Dương và Thái Bình Dương để đo nồng độ của hai chất độc thủy ngân và beta-N-metylamino-L-alanine (BMAA). Họ phát hiện nồng độ thủy ngân và BMAA ở vây và cơ của tất cả các loài cá mập đều ở mức có thể gây hại sức khỏe con người. Bản thân thủy ngân hoặc BMAA đều ảnh hưởng đến sức khỏe, nhưng nếu tiêu thụ hai chất này cùng lúc, chúng có thể tạo ra tác động độc hại gấp bội.

"Mô của cá mập thường tích tụ và tập trung độc tố, không chỉ có thể đe dọa cho chính chúng mà còn gây ra nguy cơ sức khỏe cho những người tiêu thụ các bộ phận của chúng" – tác giả chính của nghiên cứu Neil Hammerschlag cho biết. Ông còn nói thêm rằng các nghiên cứu gần đây đã chứng minh BMAA có liên quan đến các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và xơ cứng teo cơ một bên (ALS).

Theo các chuyên gia, việc nhận thức được tác hại và hạn chế sử dụng các bộ phận của cá mập không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, mà còn góp phần ngăn chặn nguy cơ tuyệt chủng ở loài vật này.

HOÀNG ĐIỂU (Theo Indian Express)