Một phân tử đường tìm thấy trong bắp cải, bông cải xanh, cải bó xôi và các loại rau lá xanh khác vừa được phát hiện có tác dụng giúp vi khuẩn tốt trong đường ruột sinh sôi – các chuyên gia thuộc Viện Nghiên cứu Y khoa Walter&Eliza Hall (Úc) và Đại học York (Canada) cho biết.

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Sinh hóa Tự nhiên (Nature Chemical Biology), đường sulfoquinovose (SQ) có nhiều trong tự nhiên, đặc biệt, nó là loại đường duy nhất có chứa lưu huỳnh. Đến nay, người ta vẫn chưa biết làm thế nào vi khuẩn có thể tận dụng nó. Nhưng trong nghiên cứu mới nhất, các nhà khoa học đã khám phá ra rằng vi khuẩn có thể phân giải các phân tử đường và sử dụng nó như một nguồn năng lượng. Tiến sĩ Goddard-Borger cho biết: "Lưu huỳnh rất quan trọng trong việc hình thành các prôtêin - thành phần thiết yếu của tất cả các sinh vật sống. SQ là phân tử đường duy nhất có chứa lưu huỳnh và việc vi khuẩn tiêu hóa phân tử này sẽ giải phóng lưu huỳnh vào môi trường xung quanh, cho phép các vi sinh vật có lợi tái sử dụng lưu huỳnh". Và khi bụng có nhiều lợi khuẩn, hại khuẩn sẽ ít có cơ hội phát triển, nhờ đó làm giảm nguy cơ đau bụng hoặc ngộ độc thực phẩm.

Theo Tiến sĩ Goddard-Borger, phát hiện trên mở ra những hiểu biết quan trọng có thể dùng vào việc phát triển một thế hệ kháng sinh mới.

Nó cũng cung cấp thêm lý do để chúng ta tăng cường rau xanh trong chế độ ăn, vừa bổ sung vitamin, khoáng chất và chất xơ, vừa giúp phòng ngừa các bệnh đường ruột.

HOÀNG ĐIỂU (Theo Daily Mail)