Mỗi người Mỹ chỉ cần giảm bớt 1 gam muối trong các bữa ăn hằng ngày, số ca mắc và tử vong vì bệnh tim mạch trong thập niên tới ở nước này sẽ lần lượt giảm 250.000 người và hơn 200.000 người. Theo nghiên cứu của Đại học California, hiện tại dân Mỹ bình quân tiêu thụ 9-12 gam muối/ngày – phần lớn từ thực phẩm chế biến - nhiều gấp đôi so với thập niên 1970. Tiến sĩ Kirsten Bibbins-Domingo, chủ nhiệm nghiên cứu, cho rằng mức tiêu thụ này cao hơn nhiều so với mức khuyến cáo của nhiều tổ chức y tế thế giới – chỉ nên nạp 5-6 gam mỗi ngày.

Kirsten và các đồng nghiệp sử dụng phần mềm máy tính có tên gọi “Mô hình chính sách bệnh tim mạch vành” để ước lượng tác động của việc giảm 0-6 gam muối/ngày đối với bệnh tim và tỷ lệ tử vong vì bệnh tim. Mô hình chỉ ra rằng từ năm 2010 đến 2019, sẽ có hơn 800.000 sinh mạng ở Mỹ được cứu nếu mỗi ngày, người dân xứ cờ hoa bớt ăn 1 gam muối. Nếu chế độ ăn uống hằng ngày giảm bớt 6 gam muối, số ca mắc bệnh tim sẽ giảm 1,4 triệu và số ca tử vong giảm 1,1 triệu.

Theo Tiến sĩ Kirsten, việc hạn chế muối trong chế độ ăn uống là điều mà các cá nhân khó thực hiện, vì hầu hết lượng muối đều bắt nguồn từ thực phẩm chế biến, chứ không phải từ muối thêm trong lúc ăn hoặc khi nấu nướng. “Kết quả điều nghiên của chúng tôi cho thấy chỉ cần giảm một ít muối trong thực phẩm chế biến sẵn có thể giảm đáng kể số ca mắc và tử vong do bệnh tim”, Kirsten nhấn mạnh.

Đồng nghiệp Gregg C.Fonarow, giáo sư chuyên khoa tim của Đại học California cũng đồng tình với quan điểm hạn chế muối trong bữa ăn có thể giúp hạn chế cao huyết áp, qua đó giảm nguy cơ phát triển bệnh tim. Được biết, Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyên người trưởng thành ở nước này không nên hấp thu quá 2,3 gam muối mỗi ngày.

MAI NGỌC (Theo HealthDay)