Ruột người chứa khoảng 3.500 loài vi sinh vật khác nhau, với tổng khối lượng hơn 1,3kg. Các nhà khoa học giờ đây tin rằng chế độ ăn uống chứa nhiều thực phẩm chế biến sẵn có thể diệt 1/3 hệ sinh vật đường ruột, gồm cả vi khuẩn chống béo phì, tiểu đường, ung thư, bệnh tim, viêm ruột ....

Phát hiện trên được rút ra từ nhiều nghiên cứu được tiến hành bởi Giáo sư Tim Spector, chuyên gia về dịch tễ học di truyền tại Đại học Hoàng gia Luân Đôn (Anh). Trong nghiên cứu, ông yêu cầu tình nguyện viên dành 10 ngày sử dụng chế độ ăn với toàn thức ăn nhanh, như hamburger, khoai tây chiên, gà rán và nước ngọt có gas. Trước khi bắt đầu, cơ thể tình nguyện viên có khoảng 3.500 loài vi khuẩn trong đường ruột, phần lớn là firmicute, nhưng sau khi dùng chế độ ăn nói trên, số lượng vi khuẩn chỉ còn khoảng 2.200 loài.

Giáo sư Spector giải thích hệ sinh vật dạ dày đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn các vi khuẩn có hại và điều tiết sự trao đổi chất. Chúng sản xuất các enzyme tiêu hóa cùng với vitamin A và K cần thiết để hỗ trợ cơ thể hấp thu các khoáng chất quan trọng như canxi và sắt. Sự mất cân bằng vi khuẩn có liên quan với việc tăng nguy cơ phát triển các bệnh như viêm đại tràng và viêm ruột. “Điều đáng nói là sự thay đổi trong hệ vi khuẩn đường ruột của chúng ta góp phần rất lớn dẫn tới tình trạng béo phì, kéo theo các bệnh như tiểu đường, ung thư và bệnh tim” – ông nói. Vì vậy, phát hiện mới có thể lý giải tại sao một số người dễ tăng cân trong khi những người khác thì không, mặc dù cả hai đối tượng đều tiêu thụ một lượng chất béo, chất đạm, đường và tinh bột như nhau.

HẠNH NHÂN (Theo Telegraph)