Các nhà khoa học Anh vừa tạo ra một loại phụ gia thực phẩm mới, gọi là IPE (inulin-propionate ester), có thể khiến bao tử cảm thấy mau no hơn, hứa hẹn thay đổi phương pháp giảm cân trong tương lai.

Theo các chuyên gia từ Học viện Hoàng gia Luân Đôn và Đại học Glasgow, IPE được làm từ propionate – phụ phẩm tự nhiên được tạo ra trong quá trình lên men chất xơ tại dạ dày. Phản ứng hóa học của IPE kích thích cơ thể tiết ra các hoóc-môn hài lòng giúp truyền tín hiệu “đã no” đến bộ não (chẳng hạn như hoóc-môn PYY và GLP-1), nhờ đó giảm cảm giác đói cho người dùng. Thông thường, cơ thể chúng ta tạo ra propionate nhờ chế độ ăn chứa chất xơ, nhưng việc dùng IPE giúp cung cấp hàm lượng phân tử propionate nhiều hơn.

Nhóm nghiên cứu cũng tiến hành 2 thử nghiệm nhỏ để kiểm chứng công dụng của propionate trên người. Trong thử nghiệm đầu tiên, 20 tình nguyện viên đã được cho dùng bột IPE hoặc chất xơ tự nhiên inulin và được ăn uống thỏa thích. Kết quả là so với nhóm dùng inulin, nhóm dùng IPE ăn ít hơn 14% và có nồng độ các hoóc-môn giảm đói trong cơ thể cao hơn. Trong thử nghiệm thứ 2 kéo dài 24 tuần, 25 người thừa cân đã dùng nước uống có pha thêm bột IPE trong khi 24 người khác áp dụng chế độ ăn bổ sung chất xơ. Kết quả cuối cùng cho thấy nhóm dùng IPE không tăng cân, ít tích tụ mỡ ở bụng và gan hơn so với nhóm đối chứng.

Giáo sư Gary Frost, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết cả 2 thử nghiệm đều không cho thấy tác dụng phụ nào của IPE đối với những người tham gia. Dự kiến, nhóm nghiên cứu sẽ kiểm tra hiệu quả của IPE khi bổ sung trực tiếp vào thực phẩm.

AN NHIÊN (Theo Fox News, Huffing Post)