Ăn nhiều rau quả có thể giúp tạo ra acetate ngăn cảm giác thèm ăn.

Các nhà khoa học Anh vừa xác định một phân tử chống thèm ăn gọi là acetate, được tạo ra một cách tự nhiên khi chúng ta tiêu hóa chất xơ trong ruột.

Các chuyên gia tại Trường Đại học Hoàng đế Luân Đôn cho biết khi chất xơ được tiêu hóa bởi vi khuẩn trong ruột, nó lên men và giải phóng một lượng lớn acetate. Theo dõi đường đi của acetate, nhóm nghiên cứu phát hiện nó di chuyển từ ruột đến não và tạo ra một tín hiệu "ra lệnh" chúng ta dừng ăn. Theo các nhà khoa học, béo phì trở thành một đại dịch bởi vì chúng ta đã thay thế chế độ ăn uống lành mạnh (chứa nhiều chất xơ) của các thế hệ trước bằng thực phẩm chế biến chứa ít chất xơ (đồng nghĩa cung cấp ít acetate).

Kết quả từ nghiên cứu mới một lần nữa khẳng định những lợi ích tự nhiên của việc tăng lượng chất xơ trong khẩu phần ăn để kiểm soát tình trạng ăn uống vô độ. Nó cũng mở ra triển vọng phát triển phương pháp làm giảm sự thèm ăn hay một loại thuốc điều trị cho những người thừa cân hoặc béo phì. Dù vậy, Giáo sư Gary Frost – trưởng nhóm nghiên cứu – cho biết: "Thách thức sắp tới là phát triển phương pháp giúp cung cấp đủ lượng acetate cần thiết cho cơ thể để ngăn chặn sự thèm ăn nhưng ở dạng chấp nhận được và an toàn cho con người".

HẠNH NHÂN (Theo ANI News, Daily Mail)