Mỗi năm cứ vào tháng 7 âm lịch, thị trường thực phẩm chay trở nên sôi động. Ngoài ý nghĩa báo hiếu, ăn chay ngày càng được nhiều người lựa chọn cho mục tiêu chăm sóc sức khỏe. Với sự đa dạng của thực phẩm chay trên thị trường hiện nay, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn chế biến món ăn chay đặc sắc cho các bữa ăn gia đình…

Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm nguyên liệu từ rau củ quả đến thực phẩm đóng gói để chế biến các món chay tại các siêu thị trên địa bàn.  

Ngoài những món ăn chay truyền thống, chế biến từ rau củ quả, tàu hủ… các nhà sản xuất, kinh doanh đã chế biến thêm nhiều thực phẩm chay đóng gói sẵn, tiện lợi cho việc chế biến món chay tại nhà. Thậm chí, các món ăn chay ngày càng phong phú, đa dạng không kém gì các món ăn mặn. Chị Ngọc Mai, tiểu thương chợ Hưng Lợi, quận Ninh Kiều, cho biết: Vào tháng 7 âm lịch hằng năm, nhu cầu thực phẩm chay tăng cao. Hiện nay trên thị trường, các loại thực phẩm chay khá đa dạng, thực phẩm mặn có gì thì món chay có các món được sáng tạo tương tự, chỉ khác là nguyên liệu làm ra các sản phẩm này đều từ bột mì, đậu nành, không phải từ đạm động vật. Các nhà sản xuất cũng thường xuyên đưa ra các sản phẩm mới để hấp dẫn người tiêu dùng. Do vậy, thực phẩm chay chế biến sẵn và khô năm nay phong phú, có nhiều chủng loại và được đóng gói với trọng lượng khác nhau để khách hàng lựa chọn.

Tại các siêu thị, chợ, cửa hàng kinh doanh thực phẩm chay ở TP Cần Thơ, các mặt hàng thực phẩm chay đóng gói từ đồ khô, đông lạnh đến các loại gia vị được bày bán rất nhiều. Bên cạnh các thương hiệu chay “có tiếng” của Việt Nam như: Âu Lạc, Thanh Dũng, An Nhiên, Bích Chi… còn có sản phẩm nguồn gốc từ Hàn Quốc, Ðài Loan (Trung Quốc)… Trong đó, các loại thực phẩm chay khô như: sườn non, bóng cá, heo lát, măng khô, miến dong… đóng gói sẵn, giá khoảng 10.000-25.000 đồng/100 gram. Ðối với các loại sản phẩm này, người dùng cần ngâm nước để sản phẩm nở ra, rửa sạch, vắt ráo và dùng để chế biến các món: kho, xào, nướng, nấu cháo, phở, súp… Món ngon lại tiện lợi dễ chế biến, đó là ưu điểm của thực phẩm chay đông lạnh. Theo đó, các sản phẩm này cần được bảo quản lạnh để giữ được thời gian lâu hơn và không làm biến đổi chất của thực phẩm. Thực phẩm chay đông lạnh gồm: bò viên, xúc xích, xá xíu, rau củ dồn thịt, gà ướp lá mắc mật, tôm cuộn, thịt nướng, hamburger, bò lúc lắc, chạo tôm… Sau khi rã đông sản phẩm, người dùng chế biến tùy thích, góp phần làm phong phú thực đơn hằng ngày của gia đình. Các sản phẩm này thường được đóng gói từ 200 gram đến 1kg, giá từ 40.000-150.000 đồng/gói.

Với người bận rộn, không có nhiều thời gian chế biến hoặc muốn thay đổi khẩu vị cho bữa chay, có thể chọn các loại đồ chay đóng hộp. Bao gồm: các loại lẩu chay, cá mòi, gà tiềm ớt hiểm, cá lóc kho tiêu, mắm chưng, vịt hầm măng... giá 30.000-90.000 đồng/hộp. Với đồ chay đóng hộp là một lựa chọn tiện dụng cho người dùng, chỉ cần hâm nóng có thể dùng ngay. Thực phẩm chay ăn liền hiện nay không còn đơn điệu, khô khan như trước, mà ngày càng phong phú, hấp dẫn hơn. Trong đó, phải kể đến các món chà bông, rong biển sấy, ruốc nấm, tép rang, cá cơm chay, pa-tê, các loại khô… đóng gói hoặc hũ từ 100-300gram có giá trên dưới 50.000 đồng/sản phẩm. Ngoài ra, còn có các loại mì gói, bún, phở, hủ tiếu, cháo chay… đóng gói, giá từ 2.000-15.000 đồng/gói. Ðể bữa ăn thơm ngon, không thể thiếu các loại gia vị. Ðáp ứng nhu cầu chế biến các món chay ngày một phong phú, gia vị chay đa dạng không kém. Thị trường gia vị chay có đầy đủ các loại như: dầu hào, nước mắm, các loại xốt ướp, mắm nêm; các gia vị nêm phở, bò kho, lẩu… giá trên dưới 15.000 đồng/sản phẩm.

Theo quan niệm truyền thống, trong lễ Vu lan, nhiều người sẽ ăn chay để báo hiếu cha mẹ, nhớ đến tổ tiên nguồn cội... Khi xã hội phát triển, xu hướng ăn chay ngày càng tăng, nhiều người lựa chọn ăn chay như là một phương pháp giữ gìn sức khỏe, phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ. Cô Nguyễn Thị Kim Tuyến ở đường Nguyễn Văn Cừ, quận Ninh Kiều, chia sẻ: Trước đây, mỗi lần ăn chay, cô thường bối rối khi lựa chọn nguyên liệu chế biến món ăn cho đỡ ngán. Bây giờ, với nguồn thực phẩm dồi dào, thực đơn bữa ăn hằng ngày linh hoạt và phong phú hơn, chế biến không mất nhiều thời gian. Dù ăn chay cả tháng, nhưng các thành viên trong gia đình cô vẫn thấy ngon vì khẩu vị lạ, còn có tác dụng thanh lọc cơ thể...

Dịp này “chợ online” cũng nhộn nhịp không kém với các mặt hàng chay. Với lợi thế giao hàng tận nơi và bán hàng theo nhu cầu của khách hàng, có nhiều sản phẩm “mới, lạ”, nên thực phẩm chay của “chợ online” cũng được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, trước nhu cầu ăn chay tăng, một số người lợi dụng sản xuất, buôn bán thực phẩm chay không rõ nguồn gốc, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Do vậy, khi mua thực phẩm chay, người tiêu dùng cần chú ý tới màu sắc của sản phẩm, tránh mua thực phẩm đã bị ngả màu, mốc, thực phẩm tẩy trắng hay sản phẩm chế biến sẵn dùng nhiều phẩm màu. Khi chọn thực phẩm chay khô hoặc đã chế biến sẵn ăn liền, người tiêu dùng nên tìm chọn những thương hiệu có uy tín, lâu năm. Ðặc biệt là có giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng. Ðối với thực phẩm chay ngoại nhập, cần mua hàng có nguồn gốc rõ ràng, có tem nhãn phụ, hạn sử dụng...

Bài, ảnh: T. TRINH