Trai, sò, hàu và các hải sản có vỏ khác có thể là nguyên liệu làm nên những món ăn ngon, nhưng chúng cũng có thể là nguồn cơn của loại độc tố gây tiêu chảy DSP (Diarrhetic shellfish poisoning) – một bệnh tiêu hóa thường gặp khi món ăn chứa độc tố biển. Nhưng nay, nguy cơ này có thể được ngăn chặn từ đầu khi các nhà khoa học Anh vừa phát triển một thiết bị rẻ tiền có thể nhanh chóng kiểm tra độc tố biển trong động vật có vỏ còn tươi sống.

Trong một thông cáo báo chí, trưởng nhóm nghiên cứu Waqass Jawaid thuộc công ty sản xuất thiết bị xét nghiệm thực phẩm Neogen Europe và Viện An ninh Lương thực Toàn cầu Đại học Queen, cho biết ông và cộng sự cam đoan thiết bị mới "duy trì các tiêu chuẩn kiểm tra nghiêm ngặt như trong các phòng thí nghiệm".

Theo đó, thiết bị mới nhỏ gọn này hoạt động bằng cách sử dụng một kháng thể có phản ứng với sự hiện diện của axít okadaic (OA) và Dinophysis, độc tố sản sinh bởi một số loại tảo độc và được hấp thụ bởi động vật có vỏ. Công nghệ này được gọi là xét nghiệm miễn dịch dòng chảy bên (LFIA). Nhờ đó, thiết bị có thể cung cấp kết quả trong vòng 20 phút, nghĩa là người ta có thể kiểm tra động vật có vỏ ngay trên thuyền đánh cá hoặc bến cảng. Nếu kết quả dương tính, họ có thể loại bỏ ngay trước khi chúng đến được bàn ăn.

HOÀNG ĐIỂU (Theo UPI, American Chemical Society)