Ảnh: herbalhelathlife

Các loại rau, củ, quả màu tím có thể giúp phòng tránh các bệnh như sa sút trí tuệ (Alzheimer), đa xơ cứng và hội chứng liệt rung (Parkinson) – nghiên cứu của Giáo sư Douglas Kell ở Đại học Manchester (Anh) cho biết.

Theo Giáo sư Kell, phần lớn các chứng bệnh liên quan đến tuổi già vừa nêu gây ra bởi các hợp chất sắt bị hư hỏng, gọi là các gốc tự do hydroxyl - tác nhân làm sản sinh các độc tố nguy hiểm đối với cơ thể. Để bảo vệ cơ thể khỏi các hợp chất sắt độc hại, cách duy nhất là tăng cường hấp thu các dưỡng chất có khả năng ức chế hoặc vô hiệu hóa độc tính của những hợp chất này. Và những loại rau quả như bắp cải tím, cà tím, củ dền, củ hành tím, nho (ảnh), khoai lang tím... được cho là những nguồn chứa chất ức chế sắt tốt nhất. Đây là nghiên cứu đầu tiên chỉ ra mối liên hệ giữa các chứng bệnh mãn tính với các hợp chất sắt bất lợi cho cơ thể, và là thông tin quan trọng giúp chúng ta biết cách phòng ngừa bệnh Alzheimer, đa xơ cứng và Parkinson hoặc ít nhất là làm cho chúng chậm tiến triển.

Giáo sư Kell cho rằng nghiên cứu này góp phần chỉ ra tác động tiêu cực của một chất nào đó mà lâu nay chúng ta chỉ thừa nhận lợi ích của chúng đối với cơ thể. Ví dụ, hầu hết chúng ta đều cho rằng vitamin C giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh tật. Nhưng trên thực tế, thừa vitamin C có thể gây tác dụng ngược lại nếu nó tương tác với chất sắt.

THANH TRÚC (Theo Telegraph)