Quế không chỉ là loại gia vị giúp tăng độ thơm ngon cho một số món ăn, mà còn nổi tiếng vì những lợi ích sức khỏe tiềm năng do chứa hàm lượng cao các chất chống ôxy hóa và có đặc tính kháng viêm.

Rắc quế vào táo giúp tăng hương vị tự nhiên. Ảnh: All Recipes

Dồi dào chất chống ôxy hóa

Avery Zenker, chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Mỹ, cho biết quế chứa nhiều chất chống ôxy hóa, đặc biệt là các polyphenol như axít cinnamic và cinnamaldehyde. Những hợp chất này giúp cơ thể trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi căng thẳng ôxy hóa - một quá trình có thể gây tổn thương tế bào và viêm mãn tính. Khi cơ thể tiếp xúc với tình trạng viêm trong thời gian dài, người bệnh dễ bị hội chứng chuyển hóa. Hội chứng này gồm ít nhất 3 rối loạn chuyển hóa xuất hiện cùng lúc, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường tuýp 2.

Các chất chống ôxy hóa có trong quế hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, trì hoãn quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Điều hòa đường huyết

Nhiều nghiên cứu chứng minh vai trò tiềm năng của quế trong việc điều hòa lượng đường trong máu. Các hợp chất thực vật trong loại gia vị lâu đời nhất thế giới này có thể bắt chước insulin, tạo điều kiện cho cơ thể vận chuyển glucose vào tế bào và hạ đường huyết.

Tiêu thụ chỉ 1 muỗng cà phê bột quế (khoảng 2 gram) mỗi ngày cũng có thể cải thiện khả năng điều hòa đường huyết. Quế còn có công dụng nâng cao độ nhạy insulin và hạ đường huyết khi lượng đường này tăng đột biến sau bữa ăn. Do đó, điều này đặc biệt hữu ích đối với những người mắc tiền tiểu đường hoặc tiểu đường tuýp 2.

Tốt cho tim mạch

Theo các chuyên gia, quế cũng có thể ổn định mức cholesterol và triglyceride - 2 loại mỡ trong máu chính gây nguy cơ tim mạch. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy tiêu thụ quế thường xuyên kéo giảm mức cholesterol toàn phần, cholesterol “xấu” LDL, triglyceride và cải thiện cholesterol “tốt” HDL, góp phần bảo vệ động mạch. Một tài liệu chỉ ra rằng ăn quế liên tục trong 8 tuần dẫn đến huyết áp thấp hơn.

Tuy quế không thể thay thế các thói quen tốt cho tim mạch khác hoặc những phương pháp điều trị theo khuyến nghị của bác sĩ, nhưng việc thường xuyên bổ sung gia vị này vào bữa ăn là cách đơn giản để tăng cường hệ tim mạch.

Giảm rối loạn liên quan sưng viêm

Nhiều căn bệnh bị ảnh hưởng bởi tình trạng viêm mãn tính, trong khi các hợp chất thực vật trong quế lại có thể giúp xoa dịu quá trình gây viêm. Những đặc tính này đặc biệt có lợi cho những người điều trị bệnh viêm khớp, bệnh tim và tiểu đường tuýp 2.

Tiêu thụ quế làm giảm viêm toàn thân, bao gồm cả nồng độ prôtêin phản ứng C (CRP), một dấu hiệu của tình trạng sưng viêm. Tình trạng này kéo dài có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh mãn tính.

Quế là một trong những loại gia vị dễ kết hợp nhất vào chế độ ăn. Theo một số gợi ý từ các chuyên gia dinh dưỡng, chúng ta có thể thêm quế vào yến mạch, sữa chua, sinh tố hoặc cà phê để tạo hương vị thơm ngon. Rắc quế lên khoai lang, bí đỏ hoặc cà rốt nướng. Trộn quế vào bánh granola (loại bánh làm từ nhiều loại hạt), bánh năng lượng hoặc bánh nướng. Có thể thêm một chút quế vào ớt, cà ri, món hầm hoặc kết hợp gia vị này với các loại trái cây như táo, lê, đào, chuối.

MINH DŨNG (Theo Eating Well)