Đó là kết luận của nhóm nghiên cứu dẫn đầu bởi chuyên gia Benoit Chassaing thuộc Viện Khoa học Y sinh tại Đại học Georgia (Mỹ), sau khi họ cho những con chuột thí nghiệm ăn một loạt chế độ ăn có thay đổi về hàm lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan, prôtêin và chất béo.

Mục tiêu của nghiên cứu là nhằm đánh giá mức độ ảnh hưởng của từng chế độ ăn đối với cấu trúc ruột của chuột, hệ vi sinh, mức độ tích tụ mỡ và tăng cân của chúng. Kết quả cho thấy so với những con chuột được nuôi bằng chế độ ăn nhiều chất xơ hòa tan, những con dùng chế độ ăn thiếu chất xơ hòa tan tăng cân nhiều hơn và lượng mỡ tích tụ cũng cao hơn. Cấu trúc ruột của những con chuột dùng chế độ ăn thiếu chất xơ hòa tan cũng có sự khác biệt, khi thành ruột của chúng trở nên mỏng và yếu hơn. Ngoài ra, khi bổ sung chất xơ hòa tan cho những con chuột dùng chế độ ăn giàu chất béo, nhóm nghiên cứu phát hiện chúng cũng không tích tụ mỡ và tăng cân.

Theo các chuyên gia, chất xơ hòa tan hút nước trong ruột, tạo thành chất giống như keo có thể hút mỡ trong máu và các axít béo hòa tan, để đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Chất keo này cũng giúp làm lâu đói và điều chỉnh đường huyết. Được biết, chất xơ hòa tan có trong các loại thực phẩm như bột yến mạch, lúa mạch, các loại hạt, đậu, đậu lăng cùng một số rau quả như táo, việt quất, bơ và cà rốt.

KIM PHỤNG (Theo Newsmedicaltoday)