Ảnh: workcommunitycookbook

Ngoài công dụng giúp sáng mắt, cà rốt còn có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và phòng ngừa ung thư. Những bệnh mãn tính này được cho là kết quả của quá trình ôxy hóa gây tổn hại cho ADN, protein và chất béo. Theo các nhà nghiên cứu Mỹ, các chất chống ôxy hóa có nguồn gốc thực vật như beta-carotene (chất tiền vitamin A), alpha-carotene và lycopene – có nhiều trong cà rốt - có khả năng giảm thiểu tổn hại do quá trình ôxy hóa tự nhiên trong cơ thể.

Nghiên cứu hơn 15.000 người ở độ tuổi từ 20 trở lên trong vòng 6 năm, Trung tâm Kiểm soát và Phòng bệnh ở Atlanta nhận thấy những người có lượng alpha-carotene trong máu cao ít có nguy cơ chết vì bệnh tim mạch và ung thư hơn so với những người khác. Dù có cấu trúc hóa học tương tự beta-carotene nhưng alpha-carotene được nhận thấy có khả năng chặn đứng sự phát triển của tế bào ung thư trong não, gan và da hiệu quả hơn.

Không chỉ hiện diện trong cà rốt, khoai lang, bí rợ, các chất chống ôxy hóa trên còn có nhiều trong cam, bông cải xanh, đậu que, đậu Hà Lan, cải bó xôi... và được cho có thể giúp ngừa ung thư phổi.

QUANG HIỂN (Theo Telegraph)