Nhiều năm qua, các nhà khoa học thế giới công bố hàng trăm nghiên cứu chỉ ra những thực phẩm có khả năng ngăn ngừa, hạn chế hoặc làm tăng nguy cơ phát triển ung thư vú. Tuy nhiên, kết quả của những nghiên cứu này nhiều khi mâu thuẫn với nhau, khiến người dùng thực sự bối rối, không biết nên ăn món gì, bỏ món gì để phòng tránh bệnh hiệu quả. Vướng mắc trên nay được Tiến sĩ Mary Flynn, chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới ở Mỹ, tháo gỡ.

Hạn chế thịt động vật và tăng cường thực phẩm xanh có thể giúp hạn chế nguy cơ ung thư vú. Ảnh: Reuters, Alamy

Dựa vào kinh nghiệm tích lũy được sau 25 năm nghiên cứu, phó giáo sư y khoa ở Đại học Brown vừa phát hành quyển sách giới thiệu chương trình dinh dưỡng đặc biệt giúp phòng ngừa ung thư vú, dành cho cả phụ nữ khỏe mạnh lẫn bệnh nhân đang được điều trị.

Vấn đề được đề cập trước tiên trong chế độ dinh dưỡng này chính là giảm cân, bởi thừa cân là yếu tố nguy cơ dẫn đến ung thư vú và cũng là nguyên nhân làm hỏng mọi nỗ lực chữa bệnh. Vấn đề quan trọng còn lại là giảm thiểu các chỉ dấu sinh học của bệnh, bao gồm các prôtêin và những thành phần trong máu quyết định nguy cơ mắc ung thư vú của bạn.

Một điều đáng ngạc nhiên là không giống như các chế độ ăn ít chất béo thường được cho có tác dụng chống ung thư, chương trình dinh dưỡng mới khuyến khích bạn bổ sung nhiều chất béo cho thực đơn. Tiến sĩ Flynn lý giải rằng chế độ ăn ít chất béo thực sự có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư vú. Bà dẫn một nghiên cứu được tiến hành với gần 50.000 phụ nữ, trong đó chứng minh thực đơn rất ít chất béo có thể làm tăng gấp đôi nguy cơ ung thư vú – có lẽ vì cơ thể cần một lượng chất béo nhất định để xử lý và chuyển hóa những dưỡng chất có lợi sức khỏe trong thực phẩm.

Theo chương trình ăn kiêng này, chị em cũng có thể uống rượu nhưng với số lượng ít. Dù có nghiên cứu cho rằng uống rượu làm tăng nguy cơ mắc bệnh, nhưng Tiến sĩ Mary nhận định mối đe dọa từ thức uống này rất thấp, và nó chỉ xảy ra với người thừa cân hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh mà thôi. Thực tế cho thấy rượu vang đỏ thực sự có lợi cho phụ nữ, bởi nó chứa polyphenol, thành phần được chứng minh có thể ức chế quá trình phát triển của tế bào ung thư vú. Không chỉ vậy, chị em còn được phép dùng cả bánh ngọt. Đặc biệt hơn, chế độ ăn này không khiến chị em cảm thấy đói bụng – nguyên nhân hàng đầu khiến người ta từ bỏ nỗ lực ăn kiêng.

Nhìn chung, chương trình dinh dưỡng của Tiến sĩ Flynn tương đối giống chế độ ăn Địa Trung Hải (chứa nhiều rau củ, trái cây), từ lâu đã được y học chứng minh là rất có lợi cho sức khỏe. Một nghiên cứu gần đây do Viện nghiên cứu Ung thư Anh tiến hành, với sự tham gia của 26.000 phụ nữ, kết luận những người áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải “hầu như ít có khả năng phát triển ung thư”. Chế độ ăn này qui định lượng năng lượng mà chị em hấp thu chỉ vào khoảng 1.500 calorie/ngày (so với mức thông thường là 2.000 calorie/ngày). Một khi đạt được cân nặng như mong muốn, bạn có thể tiếp tục thực đơn này lâu dài bằng cách tự cho mình ăn thỏa thích 1-2 ngày mỗi tuần.

“Duy trì thể trọng khỏe mạnh, uống ít rượu và theo đuổi chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng là những việc chúng ta có thể làm để hạn chế nguy cơ phát triển ung thư vú cũng như các dạng ung thư khác”, Tiến sĩ Jodie Moffat thuộc Viện nghiên cứu Ung thư Anh khẳng định.

THỤY TRÚC (Theo Daily Mail)

(còn tiếp)