Cà chua bổ dưỡng, dễ tìm, rẻ tiền và hầu hết mọi người đều thích ăn. Mới đây, các nhà khoa học Mỹ kết luận ăn nhiều cà chua có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, loãng xương, bệnh tim mạch, da bị tổn thương do tia cực tím, thậm chí là suy giảm chức năng nhận thức.

Tiến sĩ Britt Burton-Freeman và Kristin Reimers ở Viện Công nghệ Illinois và công ty thực phẩm ConAgra tiến hành nghiên cứu mối liên hệ giữa tiêu thụ cà chua với khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm. Họ phát hiện cà chua chứa hàm lượng lycopene, chất chống ôxy hóa cực mạnh, nhiều nhất trong các loại rau quả. Nó cũng chứa đựng một số cơ chế bảo vệ cơ thể khác như chống đông máu và kháng viêm. Không giống lycopene trong trái cây và rau củ, lycopene trong cà chua phát huy tác dụng ngừa bệnh tốt nhất khi được nấu chín hoặc sơ chế.

Theo các nhà nghiên cứu, việc đề cao giá trị khoa học của cà chua và các sản phẩm từ cà chua đối với sức khỏe có thể được xem là chiến lược đơn giản và hiệu quả để khuyến khích mọi người tăng cường tiêu thụ rau quả nói chung, làm thay đổi thói quen ăn uống và sau cùng là nâng cao sức khỏe.

HẠNH NHÂN (Theo ANI)