Ảnh: topnews

Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Hóa Thực phẩm và Nông nghiệp (Mỹ), tỏi tươi băm nhuyễn mang lại nhiều ích lợi cho tim hơn tỏi đã qua chế biến. Kết quả điều nghiên của các chuyên gia Đại học Connecticut cũng thách thức quan niệm lâu nay cho rằng tỏi có ích cho sức khỏe là nhờ giàu chất chống ôxy hóa. Nghiên cứu chỉ ra rằng tác dụng trợ tim của tỏi chủ yếu bắt nguồn từ chất hydrogen sulfide – hình thành sau khi tỏi được cắt hoặc băm nát. Khi dung nạp vào cơ thể, chất này có tác dụng làm giãn mạch máu, qua đó giúp máu lưu thông tốt hơn. Tỏi được nấu hoặc qua chế biến sẽ mất khả năng sản sinh hydrogen sulfide.

Kết quả thử nghiệm trên chuột bị nhồi máu cơ tim cho thấy tỏi tươi và tỏi nấu chín đều có khả năng giảm thiểu thương tổn do thiếu ôxy ở tim. Tuy nhiên, tỏi tươi có tác dụng tốt hơn đáng kể trong việc khôi phục tuần hoàn máu ở động mạch chủ và tăng cường áp suất ở tâm thất trái.

BẢO TRÂM (Theo Xinhua)