Gió chướng thổi về mang theo hơi lạnh cuối năm cũng là lúc nhiều làng nghề truyền thống ở TP Cần Thơ rộn rịp chuẩn bị sản xuất phục vụ Tết Nguyên đán. Trải bao thăng trầm, nhiều thế hệ nghệ nhân vẫn giữ được niềm đam mê, tiếp tục vun đắp để làng nghề ngày thêm nhộn nhịp…

Chú Huỳnh Văn Bằng chăm sóc hoa dừa cạn chuẩn bị giao khách hàng.

Sôi động mùa Tết

Từ đầu tháng 11 âm lịch, dọc theo kênh Thơm Rơm, qua các khu vực Tân Phú, Tân An, Tân Thạnh thuộc phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, không khí Tết đã tràn ngập 2 bên đường với những vỉ bánh tráng thơm lừng. 11 giờ trưa, lò bánh tráng của cô Hà Thị Sáu, ở khu vực Tân Phú, một trong những người có thâm niên và có uy tín ở làng nghề bánh tráng Thuận Hưng, vẫn nhộn nhịp. Con gái cô Sáu phụ trách cho bột vào máy, các nhân công còn lại phối hợp nhịp nhàng đưa vỉ mới vào băng chuyền, đón vỉ đã tráng bánh chuyền tay người khác đem phơi. Vừa làm, cô Sáu vừa nhận thêm đơn đặt hàng của khách gần xa. Cô Sáu cho biết, trung bình mỗi ngày cô tráng khoảng 2.000 bánh các loại, có bao nhiêu hết bấy nhiêu. Mùa Tết này, có máy tráng bánh, mỗi ngày, lò bánh nhà cô có thể sản xuất được trên 5.000 bánh, chủ yếu là bánh tráng ngọt.

Cách đó vài trăm mét, chị Nguyễn Thị Thanh Cảnh cũng tất bật thu gom những vỉ bánh tráng đã phơi đủ nắng. Mùa Tết, trung bình mỗi ngày chị tráng trên 1.000 bánh các loại, gấp đôi so với ngày thường. Dù tráng thủ công nhưng bánh của chị Cảnh vẫn đảm bảo độ mỏng vừa phải, thơm nức, béo, ngọt tròn vị.

Ngược về hướng trung tâm TP Cần Thơ, làng hoa kiểng Phó Thọ - Bà Bộ nằm trên địa bàn 2 phường Long Hòa và Long Tuyền của quận Bình Thủy cũng nhộn nhịp mùa hoa Tết. Chú Ðoàn Hữu Bốn, Giám đốc Hợp tác xã (HTX) hoa kiểng Bình An, phường Long Hòa, cho biết: “HTX có 6 hộ chuyên cây cảnh, bonsai như Ba Dành, Sáu Dưỡng, Chín Thao, Út Lực,… Còn 84 hộ khác chuyên trồng hoa các loại. Tết này, trung bình mỗi hộ trồng khoảng 3.000 giỏ hoa; gia đình tôi trồng 4.000 giỏ. Ðặc biệt, năm nay tôi trồng cúc họa mi nhiều màu, vào chậu nhỏ, giá bán tầm 40.000 đồng/chậu, được rất nhiều khách hàng quan tâm”.

Còn tại vườn hoa của gia đình chú Huỳnh Văn Bằng, Giám đốc HTX hoa kiểng Phó Thọ, phường Long Tuyền, có hàng trăm chậu kim cúc đang đơm hoa. Chú Bằng khoe giàn vạn thọ Thái đang hé nở những nụ hoa đầu tiên, khoe sắc vàng cam rực rỡ, là giống hoa được Trung tâm Khuyến nông TP Cần Thơ hỗ trợ, với ưu điểm hoa lớn, khỏe, không lai cánh chuồn. Còn 300 chậu dạ yến thảo được trồng từ giống hoa cấy mô đảm bảo cây khỏe, cho hoa nhiều màu sắc tuyệt đẹp.

Tráng bánh bằng máy ở lò tráng bánh của cô Hà Thị Sáu.

Sức sống vững bền

Nghe quen mùi bánh tráng từ nhỏ, lớn lên, cô Hà Thị Sáu học nghề từ người mợ, rồi theo nghề làm bánh tráng đến nay đã trên 30 năm. Giờ con gái cô tiếp tục nối nghề, đưa máy móc vào sản xuất, giúp hạ nâng cao chất lượng sản phẩm mà giá thành lại hạ. Cô Sáu vui vẻ kể: “Gia đình tôi mới lắp máy tráng bánh hồi giữa tháng 12-2020 với tổng chi phí hơn 100 triệu đồng. Trước đây, mỗi mẻ bánh 20kg gạo, nếu tráng tay phải đến 5-6 tiếng mới xong. Còn tráng máy chỉ mất chừng 1 tiếng. Tôi đang bàn với con gái sắm thêm máy cắt bánh…”.

Bên cạnh các loại bánh tráng truyền thống, gần 1 năm nay, chị Thanh Cảnh sáng tạo thêm bánh tráng ruốc, trở thành sản phẩm mới của làng nghề. Bánh tráng ruốc của chị Cảnh có màu gạch tôm bắt mắt, có ruốc khô, thêm hành, tiêu, gia vị vừa ăn. Sau khi phơi khô, bánh tráng ruốc được cất vào bọc kín, khi ăn thì đem chiên lên trong dầu nóng, cho miếng bánh phồng, giòn, xốp, thơm, béo, bắt vị. “Bà con xung quanh thấy bánh tráng ruốc lạ mắt, mua về ăn thử rồi lại mua tiếp. Tết này có khách ở Ðồng Tháp đặt bánh về bán thử, khách ở các quận, huyện lân cận và TP Hồ Chí Minh cũng đặt mua làm quà” - chị Cảnh nói.

Chị Cảnh giới thiệu món bánh tráng ruốc do chị sáng tạo.

Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng có tuổi đời trên 100 năm. Theo anh Trà Ngọc Sính, Phó Chủ tịch UBND phường Thuận Hưng, hiện có khoảng 70 hộ đang làm nghề, tạo việc làm cho 450 lao động, với mức thu nhập 80.000 đồng-140.000 đồng/người/ngày. Các hộ sản xuất chủ yếu bánh tráng nhúng, bánh tráng ngọt, bánh tráng dừa; gần đây, có thêm bánh tráng nem, bánh tráng ớt, bánh tráng ruốc. Trong đó, có 3 hộ đã đầu tư máy tráng bánh và có hộ đã đưa sản phẩm xuất khẩu sang thị trường Campuchia. Trong năm 2020, 2 sản phẩm bánh tráng ngọt và bánh tráng dừa đã được UBND TP Cần Thơ trao giấy chứng nhận sản phẩm OCOP (sản phẩm được bình xét theo chương trình “Mỗi xã một sản phẩm”) đạt hạng 3 sao. “Phường sẽ tiếp tục quảng bá, xây dựng thương hiệu cho đặc sản của làng nghề. Ðồng thời kiến nghị cấp trên hỗ trợ kỹ thuật, giúp các hộ dân thực hiện khâu sấy, đóng gói và bảo quản bánh bằng máy móc, giúp giảm chi phí nhân công và không còn phụ thuộc quá nhiều vào thời tiết” - anh Trà Ngọc Sính nói.

Làng hoa kiểng Phó Thọ - Bà Bộ cũng có bề dày hơn 100 năm. Làng nghề hiện có đến trên 230 hộ canh tác với tổng diện tích trồng hoa khoảng 38ha, doanh thu hàng năm ước đạt 23 tỉ đồng, giúp giải quyết việc làm cho khoảng 800 lao động tại địa phương. Chú Huỳnh Văn Bằng, Giám đốc HTX hoa kiểng Phó Thọ, cho biết: “Nhiều năm nay, 2 HTX nhận được sự quan tâm, hỗ trợ từ Trung ương đến địa phương về cây giống, vốn vay, tập huấn kỹ thuật để bà con phát triển nghề truyền thống. Hiện có thêm 7 hộ xin được tham gia vào HTX hoa kiểng Phó Thọ. Ðầu năm 2021, địa phương sẽ tiến hành khởi công tuyến đường từ rạch Mương Khai đến rạch Phó Thọ, chạy qua HTX hoa kiểng Phó Thọ, bà con vận chuyển vật tư, hoa kiểng sẽ thuận lợi hơn, làng nghề sẽ thêm phát triển”.

TP Cần Thơ hiện có 4 làng nghề truyền thống đã được UBND thành phố công nhận, gồm: làng nghề bánh tráng Thuận Hưng; làng nghề đan lưới Thơm Rơm; làng nghề hoa kiểng Phó Thọ - Bà Bộ và làng nghề sản xuất bánh kẹo Ba Rích. Các làng nghề vừa giúp thúc đẩy phát triển kinh tế từ giá trị sản xuất, kinh doanh, vừa là tài nguyên du lịch, góp phần bảo tồn giá trị văn hóa đặc trưng của địa phương. Từ các làng nghề đã hình thành 2 HTX, 50 doanh nghiệp với khoảng 869 hộ kinh doanh sản xuất, thu hút trên 4.200 lao động tham gia, doanh thu hằng năm đạt trên 130 tỉ đồng.

Bài, ảnh: MỸ TÚ