Từ những vườn cây ăn trái trĩu ngọt, mật ong ở các nhà vườn miền Tây Nam Bộ mang hương vị đặc trưng và là nguyên liệu làm nên nhiều món ngon, trong đó có gà nướng mật ong.

Gà nướng mật ong. Ảnh: KIỀU MAI

Ở miền Tây, ra vườn bắt một con gà là có món ngon. Gà thả vườn là đặc sản vì thịt gà săn chắc, ngọt thơm và bởi thường xuyên chạy quanh vườn, leo cây nên gà có trọng lượng từ 1-1,3kg.

Gà sau khi làm sạch, có thể dùng hỗn hợp muối hột, gừng cắt lát, đập dập chà xung quanh để khử mùi. Sau đó, để nguyên con rồi ướp tí muối hột giã nhuyễn với ớt. Với cách làm này, thịt gà thấm vị, da gà vẫn giữ độ giòn khi nướng. Khi gia vị thấm đều sau khoảng 30 phút thì có thể quết mật ong lên.

Mật ong tự nhiên thường có vị ngọt dịu, chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗn hợp các acid amin, vitamin, khoáng chất và có đặc tính kháng khuẩn có lợi cho sức khỏe. Chính vì thế, mật ong thường được sử dụng trong nhiều món nướng, vừa giữ vị ngọt tự nhiên cho thịt vừa làm món ngon lên màu vàng giòn đẹp mắt.

Ở miền Tây cũng có nhiều cách nướng: nướng trên bếp than hoa, nướng lu... cho hương vị riêng. Để gà chín đều, vàng óng và nguyên vẹn thì khâu canh lửa rất quan trọng. Gà được xiên qua một thanh tre, quay đều trên bếp lửa. Lửa than chỉ để cháy nhỏ và gà phải để ở khoảng cách xa vừa. Hơi nóng của lửa than áp lên gà từ từ làm chín. Với cách nướng này trong khoảng 45-60 phút, gà chín chậm, gia vị thấm đều.

Khi chín, gà có lớp da vàng óng, bóng bẩy như vừa khoác lên mình lớp áo mật ong ươm nắng. Món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên của mật ong, thịt gà mềm mọng, giữ nguyên độ ngọt mà không hề bị khô. Gà nướng thường dùng kèm muối chanh ớt thêm vài lát dưa leo giòn, rau răm.

Tại Cần Thơ, gà nướng mật ong thường có ở các khu, điểm vườn sinh thái.

MINH NHIÊN