Dù được chế biến như thế nào (nướng, phơi khô, làm nước sốt hay ăn sống), cà chua vẫn là một trong những thực phẩm được ưa thích nhất. Mới đây, khi loại thực phẩm chức năng chứa thành phần chiết xuất cà chua được giới thiệu tại Anh, nó được giới y khoa ca ngợi là thuốc bảo vệ tim mạch.

Ảnh: istockphoto

Viên uống bổ sung Ateronon có chứa chất lycopene chiết xuất từ cà chua – đã được y học chứng minh có khả năng giảm đến 90% thương tổn do cholesterol “xấu” gây ra trong vòng 2 tháng. Theo bác sĩ Peter Kirkpaytrick thuộc khoa tim mạch Bệnh viện Addenbrooke (Anh), tác dụng trên đủ để bảo vệ động mạch, tim và não khỏi nguy cơ mắc bệnh tim và tai biến mạch máu não.

Nhiều nghiên cứu chứng minh lycopene là chất chống ôxy hóa cực mạnh, gấp 100 lần so với vitamin E. Nghiên cứu lâm sàng cho thấy lycopene giúp phòng ngừa bệnh tim, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và viêm nhiễm. Kết quả phân tích 21 nghiên cứu khác chỉ ra rằng nam giới ăn nhiều cà chua sống giảm 11% nguy ung thư tiền liệt tuyến. Tỷ lệ này tăng lên 19% nếu họ thường ăn cà chua nấu chín. Không giống như các chất dinh dưỡng khác, lycopene phát huy tối đa tác dụng và dễ hấp thụ hơn khi được nấu chín.

Một nghiên cứu khác cho thấy những người dùng thực phẩm giàu lycopene giảm 31% nguy cơ phát triển ung thư tụy. Ngoài ra, chế độ ăn giàu cà chua (1 muỗng canh sốt cà chua và 1 ly nước ép cà chua 100 ml mỗi ngày) có thể giảm 5,9% hàm lượng cholesterol, trong đó, hàm lượng cholesterol “xấu” giảm 12,9% - theo nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh.

HOÀNG ĐIỂU (Theo Daily Mail)