Đầu tiên là phân loại thực phẩm sống, thực phẩm chín và thực phẩm đóng hộp. Sau đó, sắp xếp 3 loại thực phẩm này thành từng ngăn riêng biệt trong tủ lạnh.

- Với thực phẩm sống: Rau, trái cây trước khi cất vào ngăn mát tủ lạnh, cần sơ chế sạch sẽ và để thật ráo nước, sau đó chia ra túi hoặc hộp riêng. Đối với cà rốt, hành tây, hành lá, chanh, gừng… nếu được bọc nilon (nilon bọc thức ăn) sẽ giữ rau củ tươi lâu.

Thực phẩm sống từ động vật nên sơ chế thật sạch và để ráo nước, sau đó chia thành từng phần phù hợp với nhu cầu sử dụng. Thực phẩm cần được bọc/bỏ hộp thật kỹ và giữ trong ngăn mát (sử dụng trong ngày) hoặc ngăn đông, để tránh tình trạng lây nhiễm vi khuẩn chéo từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín.

- Với thực phẩm chín: Cần để nguội hẳn, sau đó bọc hoặc để vào hộp kín và bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh. Không được để thức ăn đã nấu chín chung với thực phẩm tươi sống để tránh vi khuẩn lây nhiễm chéo. Luôn nhớ hâm nóng thực phẩm để đảm bảo vệ sinh an toàn. Tránh để đồ hộp đã mở nắp trong tủ lạnh vì sẽ làm cho thức ăn chứa trong hộp bị nhiễm vị kim loại.

- Bỏ những thực phẩm đã dự trữ quá lâu: các loại thịt gia cầm tươi sống bảo quản trong ngăn mát 1-2 ngày, ngăn đông 9 tháng (đã cắt), 1 năm (nguyên con); thịt xay sống từ 1-2 ngày ở ngăn mát, 3-4 tháng ở ngăn đông; thịt cắt sẵn từ 3-4 ngày ở ngăn mát, 4 tháng ở ngăn đông; cá từ 1-2 ngày ở ngăn mát, 6 tháng ở ngăn đông; thịt, gia cầm, cá đã nấu bảo quản 3-4 ngày ngăn mát và 2 tháng nếu bảo quản ngăn đông.

H.HOA (tổng hợp từ Cục an toàn thực phẩm)