Theo các nhà khoa học dinh dưỡng Mỹ, đạm (prôtêin) là chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng tiêu thụ nhiều hơn không có nghĩa là tốt hơn, trái lại có thể dẫn tới một số rủi ro sức khỏe trong một số trường hợp.

Bệnh tim và tiểu đường tuýp 2: Một nghiên cứu trên 217.000 người cho thấy những người ăn nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cao hơn 40%, còn ăn nhiều thịt chế biến sẵn, nguy cơ này cao hơn 51%. Trong nghiên cứu khác, ăn thêm 100g thịt đỏ mỗi ngày làm tăng 11% nguy cơ mắc bệnh tim, còn ăn thêm 50g thịt chế biến sẵn, nguy cơ này tăng lên 26%. 

Bệnh ung thư đại trực tràng: Chế độ ăn chứa nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn lần lượt làm tăng 30% và 40% nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng.

Các vấn đề tiêu hóa: Marc O’Meara, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Brigham and Women’s thuộc Trường Y Harvard, cho biết những người ăn nhiều đạm đôi khi bỏ qua các thực phẩm giàu chất xơ, trong khi đây là thành phần thiết yếu giữ cho ruột và hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Chế độ ăn giàu chất xơ cũng làm giảm nguy cơ một số bệnh đường ruột, như hội chứng ruột kích thích.

O’Meara khuyến nghị phân bổ lượng rau, đạm và ngũ cốc nguyên hạt bằng nhau trong hầu hết các bữa ăn. Với người đang giảm cân, hãy dành nửa khẩu phần cho rau, nửa còn lại chia đều cho đạm và ngũ cốc nguyên hạt.

Tăng cân: Các chuyên gia nêu ví dụ, nửa chén rau nấu chín cung cấp trung bình 25 calo, trong khi nửa chén thịt gà chứa khoảng 140 calo. Theo Tiến sĩ Mozaffarian, nếu không tập luyện đủ để tiêu hao lượng đạm ăn vào, thì lượng calo dư thừa sẽ được chuyển hóa thành chất béo, dẫn đến tăng cân.

Làm yếu thận: Tiến sĩ Hensrud cho biết, sỏi thận cũng là một tác dụng phụ tiềm ẩn của việc tiêu thụ quá nhiều đạm động vật, song uống đủ nước có thể giảm nguy cơ này.

Với những người có vấn đề về thận hoặc chuẩn bị chạy thận, việc chuyển hóa một lượng lớn đạm có thể gây căng thẳng cho thận và khiến chức năng của nó yếu hơn nữa. 

LÊ THƯ (Theo CNA)