Bước vào tháng 7 âm lịch, thị trường thực phẩm chay tại TP Cần Thơ trở nên nhộn nhịp với nguồn cung dồi dào, chủng loại phong phú, kịp thời đáp ứng nhu cầu ẩm thực mùa Vu Lan và xu hướng ăn chay lành mạnh của người dân.

Thực phẩm chay dồi dào

Ghi nhận tại một số điểm bán thực phẩm chay ở TP Cần Thơ, ngày càng nhiều người tiêu dùng đưa ẩm thực chay vào thực đơn hằng ngày vì mục tiêu dinh dưỡng và sức khỏe. Nhờ đó, sức tiêu thụ các mặt hàng thực phẩm chay duy trì ổn định quanh năm. Riêng dịp Vu Lan, thị trường bước vào cao điểm sôi động nhất năm khi nhu cầu tăng mạnh, kéo sức mua rau, củ, quả và các sản phẩm chay những ngày qua tăng khoảng 20% so với tháng trước.

Các mặt hàng rau củ quả tươi sống được ưa chuộng trong bữa ăn chay.

Để đáp ứng xu hướng này, các đơn vị phân phối đã chủ động chuẩn bị nguồn hàng dồi dào, thông tin xuất xứ và chỉ dẫn sử dụng rõ ràng trên bao bì, giúp người tiêu dùng an tâm chọn lựa. Chị Nguyễn Thị Mỹ Hạnh, tiểu thương bán rau củ tại chợ Tân An, chia sẻ: “Hằng năm, cứ đến đầu tháng 7 âm lịch, lượng khách mua sắm lại tăng mạnh, cao điểm là vào ngày rằm. Vì các mặt hàng rau, củ, quả, nấm... rất được ưa chuộng dịp này nên tôi luôn chủ động chuẩn bị nguồn hàng nhiều hơn hẳn ngày thường”.

Những ngày này, tại các chợ truyền thống và siêu thị trên địa bàn thành phố, hàng hóa phục vụ nhu cầu ăn chay rất phong phú, đáp ứng đa dạng phân khúc từ đồ tươi sống, đồ khô đến thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn. Cụ thể, ở nhóm thực phẩm tươi sống, các loại nấm (nấm rơm, kim châm, đùi gà...), tàu hủ và rau, củ, quả tươi sạch vẫn là lựa chọn ưu tiên. Song song đó, nhóm thực phẩm khô như sườn non, bóng cá, bò lát, gà viên... cùng các mặt hàng đông lạnh như chả lụa, giò thủ, nem chua, há cảo, cá bạc má chay, đùi gà quấn sả... cũng được bày bán rất đa dạng, hút khách tìm mua.

Tiết kiệm thời gian làm bếp cho người nội trợ, thị trường có nhiều sản phẩm chế biến sẵn đóng hộp tiện lợi như pate, chân nấm đông cô xào lăn, xá xíu chay, thịt hầm, cá mòi sốt cà... Gia vị chay cũng đa dạng, bên cạnh gia vị cơ bản còn có đủ loại sốt ướp, nước dùng, nước lẩu cô đặc. Nhóm thực phẩm ăn liền phong phú với các loại mì, phở, bún, cháo…; đồ ăn vặt như chà bông, cơm cháy, bánh, khô chay...

Dịp này, các siêu thị triển khai nhiều chương trình ưu đãi, khuyến mãi cho loạt sản phẩm chay. Đơn cử, Bách Hóa Xanh thực hiện chương trình “Mừng lễ Vu Lan - Trao quà yêu thương” với hình thức mua 2 tặng 1 đồ chay, giảm giá trái cây tươi... Trung tâm MM Mega Market Hưng Lợi dành nhiều ưu đãi cho mặt hàng này như mua 2 tặng 1, mua nhiều lợi nhiều, giảm giá tàu hủ, bánh bao chay, chả giò chay, các loại rau củ...

Đồ chay nấu sẵn phong phú

Tại TP Cần Thơ, không khí sôi động của thị trường thực phẩm chay còn lan tỏa mạnh mẽ đến các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Đáng chú ý, các mô hình ẩm thực chay không ngừng đổi mới và nở rộ ở mọi phân khúc: từ quán ăn bình dân, bếp “online”, buffet tự chọn cho đến nhà hàng. Nhờ đó, tìm kiếm một bữa ăn chay thanh đạm trở nên thuận tiện hơn khi các điểm bán phủ sóng rộng khắp các tuyến phố và liên kết chặt chẽ với các nền tảng giao đồ ăn công nghệ.

Thực đơn tại các cơ sở, điểm bán đồ chay cũng được chăm chút và phong phú, đáp ứng nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, từ bữa sáng, bữa trưa đến bữa chiều. Chỉ tính riêng ở phân khúc bình dân, với cơm chay, thực khách có rất nhiều lựa chọn với đa dạng các món kho, xào, chiên; các món nước quen thuộc như bún riêu, hủ tiếu, bún mắm, bánh canh, bún chả giò, bì cuốn... cũng khá phong phú. Không dừng lại ở đó, tại các mô hình buffet hay nhà hàng, ẩm thực chay còn mở rộng với những món mang phong vị Á - Âu hiện đại như lẩu Thái chay, mì xào giòn, pizza chay, salad thanh mát, cơm rong biển phủ phô mai, mẹt cuốn…

Bên cạnh sự đa dạng về món ăn, trải nghiệm không gian cũng là điểm nhấn níu chân khách hàng. Nhiều quán ăn, nhà hàng đã chú trọng thiết kế không gian tĩnh tại, mang đậm phong cách thanh tịnh, ấm cúng hoặc mở rộng không gian gần gũi với thiên nhiên, tạo cảm giác thư thái, bình yên cho thực khách khi dùng bữa tại chỗ hoặc tiếp bạn bè, đối tác...

Sự đa dạng của nguồn nguyên liệu thực phẩm chay cùng sự phát triển của các dịch vụ ăn uống đã mang lại nhiều lựa chọn thuận lợi cho người tiêu dùng. Chị Trần Thị Phương Thảo, phường Cái Khế, chia sẻ: “Tự nấu đồ chay tại nhà giờ khá tiện lợi vì nguyên liệu phong phú, dễ dàng chế biến thành nhiều món khác nhau. Những ngày bận rộn, không có thời gian vào bếp, tôi chỉ cần đặt hàng trên điện thoại hoặc ghé quán quen là có những món chay thơm ngon”.

Hiện nay, người tiêu dùng không khó tìm mua thực phẩm chay qua kênh bán hàng trực tiếp lẫn trực tuyến, song cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, người tiêu dùng nên lựa chọn điểm bán hàng uy tín, các sản phẩm rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Bài, ảnh: T. TRINH