Trường học thường là nơi phát sinh lãng phí thực phẩm, khi một phần thức ăn trưa không được dùng hết, hoặc thực đơn ở căn tin không hấp dẫn nên ế ẩm và bị vứt vào thùng rác. Để chống lãng phí và giảm rác thải thực phẩm, nhiều trường học ở Mỹ đang thực hiện việc ủ phân, sử dụng bàn ăn chia sẻ và điều chỉnh thực đơn.

Theo số liệu liên bang, các trường công lập phục vụ hơn 30 triệu bữa trưa mỗi ngày, phần lớn đến từ Chương trình Bữa trưa Học đường Quốc gia của Bộ Nông nghiệp. Các chuyên gia cũng ước tính hàng tấn thức ăn trong căn tin bị lãng phí mỗi năm và góp phần làm tăng lượng khí thải metan trong bãi rác. Việc thu hồi, tái chế và ủ phân đã giúp giảm đáng kể chất thải thực phẩm.

Trường tiểu học Lovin, ở Lawrenceville, bang Georgia, phục vụ khoảng 900 học sinh, đã tiến hành cuộc kiểm tra thực phẩm lần đầu tiên vào năm 2018 sau khi nhận được tài trợ thông qua chương trình Food Waste Warriors của Quỹ Bảo tồn Thiên nhiên Thế giới (WWF). Gerin Hennebaul, giáo viên phụ trách các sáng kiến ​​về nông nghiệp và khoa học tại Trường Lovin cho biết, học sinh tham gia phân loại rác tại nhà ăn đã ghi nhận hơn 267kg thực phẩm bị vứt bỏ, gồm 33,6kg rác rau quả và 54,4kg đồ dùng có thể tái chế trong 1 giờ ăn trưa kéo dài 2 tiếng.

Để giải quyết, học sinh đã cùng nhau đưa ra các thông báo và áp phích tuyên truyền. Nhà trường thì đặt tủ lạnh riêng và thiết lập bàn ăn chia sẻ để học sinh tặng lại đồ ăn chưa khui/mở, vào cuối tuần mang đi quyên tặng những người khó khăn trong cộng đồng. Lượng thức ăn thừa đã giảm gần 1/3  trong cuộc kiểm tra thực phẩm tiếp theo vài tháng sau đó.

Trường Lovin còn khuyến khích học sinh thu gom phế phẩm để ủ phân ngoài trời. Hiện họ ủ được khoảng 45kg phân hữu cơ/tuần và học sinh thường gom được khoảng 100 món ăn từ bàn ăn chia sẻ sau mỗi bữa trưa.

LÊ THƯ (Theo AP)