Trái cây và rau củ có thể “hòa hợp” với nhau không? Câu trả lời theo Fukiko Koiso, chuyên gia tư vấn cho các công ty nước giải khát ở Nhật Bản, là nhiều loại rau củ có thể “kết duyên” với trái cây, và nước ép hỗn hợp này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kết hợp những loại trái cây và rau củ “hợp rơ” với nhau sẽ tạo nên hiệp đồng giữa các dưỡng chất, qua đó gia tăng giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị. Chẳng hạn:

Bắp cải + Bưởi: Tăng cường chất chống ôxy hóa

Bắp cải có chứa isothiocyanate, một chất được chứng minh có tác dụng phòng ngừa ung thư hiệu quả hơn một số thuốc trị ung thư. Khi kết hợp với bưởi vốn giàu vitamin C, hiệu quả chống ôxy hóa sẽ tăng lên. Ngoài ra, bắp cải trắng cũng “hạp” với một số loại trái cây có vị chua khác như cam, táo và nho. Ớt chuông và dâu tây: Nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời

Ớt chuông có thể ép lấy nước uống bởi nó có vị ngọt. Mặc dù tất cả các loại ớt chuông đều giàu sinh tố C, nhưng ớt chuông đỏ và vàng chứa hàm lượng vitamin C nhiều gấp đôi trái xanh. Do chứa nhiều carotene (chất tiền vitamin A) nên ớt chuông cũng là thực phẩm có tác dụng ngừa cảm lạnh và cải thiện làn da. Trong khi đó, mỗi ngày dùng 8 trái dâu tây cung cấp ½ nhu cầu vitamin C của cơ thể. Ướp lạnh dâu tây giúp bảo toàn lượng vitamin C cũng như các loại sinh tố khác. Bắp + chuối + sữa đậu nành: Bữa sáng giàu năng lượng

Bắp thường dùng để nấu súp nhưng cũng có thể làm nước ép. Do chứa lượng đường cao có thể chuyển hóa nhanh thành năng lượng nên bắp có thể dùng làm điểm tâm. Thành phần vitamin C trong bắp có tác dụng tăng cường quá trình trao đổi chất. Chuối cũng thích hợp ăn vào buổi sáng bởi khi vào cơ thể nó sẽ chuyển hóa nhanh thành năng lượng. Lượng đạm của ly nước ép bắp với chuối sẽ tăng lên khi có thêm sữa đậu nành.Cải bó xôi + chuối + sữa đậu nành: Tốt cho người bị phù

Phù là tình trạng mô hoặc cơ quan trong cơ thể sưng lên do dư thừa nước, và trở nặng hơn khi cơ thể quá thừa muối. Thành phần kali trong cải bó xôi và chuối có tác dụng bài tiết lượng muối thừa khỏi cơ thể. Chuối là loại trái “lành” nên nói chung hợp với tất cả các loại trái cây và rau củ; chất xơ trong chuối giúp nhuận tràng. Cà chua + sung: Giúp giải rượu

Axít citric trong cà chua có tác dụng giải rượu bằng cách kích thích dạ dày hoạt động trong khi men ficin trong trái sung giúp tiêu hóa chất đạm trong bao tử.Dưa leo + cam: Giảm sưng phù

Dưa leo có tác dụng kiểm soát tốt lượng nước trong cơ thể nên có thể giúp hạn chế tình trạng phù nề do dư nước. Nó cũng giúp cân bằng lượng muối khi cơ thể dung nạp quá nhiều muối. Kết hợp với cam vừa giúp tăng cường thêm các vitamin vừa giúp làm dịu vị của dưa leo.Cần tây + táo: Có lợi cho tiêu hóa

Cần tây giàu chất xơ, sinh tố A và C. Vị hăng của cần tây có thể dịu bớt khi kết hợp với táo. Để nước ép táo không ngả màu, hãy thêm một tí nước chanh.Bông cải xanh + chuối: Chống táo bón

Bông cải xanh có tác dụng diệt vi khuẩn có hại trong đường ruột và có khả năng kháng viêm. Khi kết hợp với chuối, nước ép bông cải sẽ có vị ngọt và dễ uống hơn.Măng tây + táo: Bổ sung năng lượng

Măng tây chứa hàm lượng cao axít asparagine có tác dụng tăng cường năng lượng và cải thiện chức năng gan. Trong khi đó, táo nổi tiếng là bộ sưu tập các vitamin và khoáng chất.

Theo Koiso, không có trái cây và rau củ nào hoàn toàn “kỵ” nhau. Một số loại có thể khó ăn sống do có vị đắng và chua nên ép lấy nước uống không ngon lắm. Với những loại trái và rau củ này có thể thêm một ít sữa (đặc hoặc tươi) hoặc sữa chua hay mật ong để tạo vị ngon ngọt. Koiso cũng khuyên nước ép trái cây và rau củ nên dùng ngay sau khi chế biến nếu không vitamin C sẽ nhanh chóng bị ôxy hóa khi tiếp xúc với ánh sáng, hơi ẩm, nhiệt và không khí. Vắt một ít chanh hoặc thêm một tí giấm giúp giảm hoặc trì hoãn quá trình bốc hơi của các dưỡng chất.

THIÊN LAM (Theo Chosun Ilbo)