Nhu cầu ăn vặt tiện lợi và lành mạnh của giới trẻ ngày càng tăng, Dự án khởi nghiệp “Maris Snack da cá tuyết cao cấp” đã ra đời. Dự án kỳ vọng mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm ăn vặt hải sản chất lượng cao, vừa thơm ngon vừa đảm bảo tốt cho sức khỏe.

Chị Phùng Hồng Ngọc và sản phẩm healthy snack.

Thị trường snack hiện nay phần lớn là các sản phẩm nhiều dầu mỡ, ít giá trị dinh dưỡng. Trong khi đó, ngành thủy sản còn một lượng lớn phụ phẩm chưa được khai thác hiệu quả, gây lãng phí tài nguyên và áp lực cho môi trường. Từ thực tế này, Dự án Maris Snack da cá tuyết cao cấp, hướng đến phân khúc ăn vặt cao cấp, tốt cho sức khỏe; đồng thời, nâng cao giá trị phụ phẩm thủy sản theo hướng kinh tế tuần hoàn và ESG được ra đời.

Kể về hành trình khởi nghiệp, chị Phùng Hồng Ngọc, đại diện Dự án Maris Snack da cá tuyết cao cấp cho biết, quá trình làm việc tại Công ty TNHH Thương mại & Dịch vụ QTT, nhóm dự án nhận thấy nguồn phụ phẩm da cá có thể tận dụng để chế biến ra các sản phẩm giá trị gia tăng vừa thu lại lợi nhuận cao, vừa có thể tạo công ăn việc làm cho người dân địa phương. Ý tưởng ban đầu với rất nhiều dòng sản phẩm. Song, sau khi cân nhắc nhóm quyết định làm snack là lựa chọn hàng đầu.

“Da cá tuyết có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, collagen tự nhiên, ít carbohydrate có thể chế biến snack theo nhiều hương vị phù hợp người tiêu dùng trẻ. Từ đó, chúng tôi nghiên cứu và cho ra đời sản phẩm healthy snack với vị xả tắc và phô mai. Chúng tôi sử dụng công nghệ giảm lượng dầu, tối ưu độ giòn, giữ lại giá trị dinh dưỡng tự nhiên. Đây là điểm khác biệt, sáng tạo cũng là lợi thế cạnh tranh của sản phẩm” - chị Ngọc chia sẻ.

Chị Ngọc tự nhận gặp may mắn khi dự án từ lúc có ý tưởng đến ra sản phẩm chỉ mất hơn 6 tháng. Tuy nhiên, đây là khoảng thời gian chị và nhóm dự án gặp không ít khó khăn, trăn trở. “Chúng tôi phải nỗ lực học tập và nghiên cứu rất nhiều. Trong quá trình đó, khó nhất là giải quyết vấn đề công nghệ để đáp ứng được 2 yêu cầu: snack đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Mặt khác, chúng tôi còn khó ở “đầu ra”, bởi trước đây, công ty chủ yếu đẩy mạnh ở nhóm B2B - từ doanh nghiệp tới doanh nghiệp, còn hiện tại đang hướng tới nhóm B2C - từ doanh nghiệp trực tiếp tới khách hàng” - chị Ngọc cho hay.

Hành trình đưa dòng sản phẩm heathly snack ra thị trường ngoài học tập, nghiên cứu, nhóm dự án còn đi theo hướng tham dự các cuộc thi khởi nghiệp. Theo chị Ngọc, dự án không đặt nặng vấn đề thắng thua, mà quan trọng là muốn được tiếp cận, kết nối với các chuyên gia để học tập, lắng nghe phân tích những điểm tốt, chưa tốt, cố vấn hướng đi để hoàn thiện dự án và thương mại hóa sản phẩm thành công. Với kiến thức và kinh nghiệm của người đi trước, dự án sẽ giảm thiểu được rủi ro và rút ngắn thời gian đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng.

Mới đây, Dự án Maris Snack da cá tuyết cao cấp đã lọt vào tốp 10 dự án xuất sắc được chọn ươm tạo tại chương trình Ươm tạo khởi nghiệp Mekong Startup Incubator 2026 do Sở Khoa học và Công nghệ TP Cần Thơ tổ chức. “Ngoài kiến thức, kỹ năng có được, chúng tôi đã định hình được bước tiếp theo trong hành trình phát triển dự án. Thứ nhất, phải chuẩn hóa lại công nghệ chế biến, đảm bảo sản phẩm hướng đến đúng phân khúc ăn vặt cao cấp, tốt cho sức khỏe. Thứ hai, phải viết được câu chuyện thương hiệu chạm đến người tiêu dùng. Đây là những bước đi căn cơ, nền tảng để dự án từng bước khẳng định vị thế trong lòng người tiêu dùng trong nước và cả quốc tế ở tương lai” - chị Ngọc bộc bạch.

Theo chị Ngọc, mục tiêu trong 3 năm đầu các dòng sản phẩm healthy snack sẽ phát triển ở thị trường nội địa và hướng đến xuất khẩu là mục tiêu cuối cùng. Sắp tới, dự án sẽ đa dạng hóa thêm hương vị trứng muối, vị rong biển, vị BBQ… để người tiêu dùng có thêm trải nghiệm món ăn vặt đảm bảo dinh dưỡng, chất lượng cao và an toàn.

Bài, ảnh: MỸ THANH