Ngoài màu trắng và xanh, bông cải trong tương lai sẽ có thêm màu vàng, tím và xanh lá cây. Những bông cải mang sắc màu cầu vồng này được cho có mùi vị không thua kém loại thường dùng. Các nhà khoa học Mỹ cho rằng chúng có lợi cho sức khỏe hơn cải súp-lơ và bông cải xanh. Andrew Coker, người phát ngôn công ty cây trồng Syngenta – đang sản xuất “bông cải cầu vồng” ở châu Âu - khẳng định loại bông cải có màu sặc sỡ này không phải do biến đổi gien mà là kết quả sau hàng chục năm nghiên cứu kỹ thuật lai giống chọn lọc theo cách truyền thống. Màu của bông cải vẫn không đổi sau khi được chế biến.

Đây không phải là lần đầu các nhà khoa học thay đổi màu sắc vốn có của rau củ. Được biết đến thế kỷ 17, hầu hết cà rốt bày bán ở châu Âu mang màu trắng, vàng và tím. Màu đặc trưng hiện nay của cà rốt là do các chuyên gia nông nghiệp Hà Lan tạo nên. Vài năm gần đây, cà rốt tím, cà chua vàng và khoai tây tím đã xuất hiện trong các siêu thị ở Anh.

Tại Mỹ, bông cải màu xuất hiện cách đây nhiều năm và ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng bởi lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại. Các thử nghiệm cho thấy bông cải cam chứa hàm lượng chất beta carotene, một dạng vitamin A tốt cho da, cao gấp 25 lần bông cải thường. Trong khi đó, màu của bông cải tím bắt nguồn từ chất anthocyanin được cho có thể giúp phòng ngừa bệnh tim bằng cách hạn chế tình trạng máu vón cục.

THIÊN LAM (Theo Daily Mail, Chinaview)