Trong đời sống hằng ngày, nhiều người vẫn giữ thói quen bảo quản thực phẩm theo kinh nghiệm mà chưa chú ý đúng mức các nguyên tắc an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây là nguyên nhân khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa ngày càng gia tăng, đặc biệt trong lúc thời tiết nắng nóng.

Một sai lầm thường gặp là nhiều người cho rằng chỉ cần cất thực phẩm vào tủ lạnh là an toàn. Tuy nhiên, nếu sắp xếp không đúng cách, nguy cơ lây nhiễm chéo vẫn rất cao. Chẳng hạn, thịt, cá tươi sống nếu không được bọc kín có thể làm lây nhiễm vi khuẩn sang rau củ, trái cây hoặc thức ăn đã nấu chín. Ngoài ra, thức ăn thừa nhiều ngày hoặc rã đông thực phẩm rồi cấp đông trở lại, làm giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Việc hâm nóng thức ăn không kỹ cũng là yếu tố tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Một số loại vi khuẩn có thể tồn tại hoặc sinh độc tố trong quá trình bảo quản, dù thức ăn được đun lại vẫn không bảo đảm an toàn tuyệt đối.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, vi khuẩn gây hại có thể phát triển nhanh trong môi trường nhiệt độ từ 5 đến 600C. Đây được xem là “vùng nhiệt độ nguy hiểm”, khiến thực phẩm dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản đúng cách. Các loại thực phẩm như thịt, cá, hải sản, sữa, thức ăn chế biến sẵn… sẽ dễ hư hỏng khi để ngoài môi trường quá lâu.

An toàn thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào khâu lựa chọn nguyên liệu, mà còn nằm ở cách bảo quản và sử dụng thực phẩm trong mỗi gia đình. Việc thay đổi những thói quen nhỏ trong sinh hoạt hằng ngày sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cộng đồng.

HÀ LINH