Phương pháp sử dụng thực phẩm trong lớp học có thể giúp trẻ mầm non tiếp thu kiến thức khoa học tốt hơn và nâng cao kỹ năng từ vựng, theo nghiên cứu mới của Đại học bang Bắc Carolina (Mỹ).

Học tập dựa trên thực phẩm là việc sử dụng thực phẩm như một công cụ để cải thiện hành vi ăn uống và khả năng học tập của trẻ liên quan đến kiến thức về khoa học, toán học, ngôn ngữ cũng như các kỹ năng như vận động thô/tinh và thể chất. Với phương pháp này, trẻ cũng có thể sẵn sàng nếm thử các loại rau củ trên bàn ăn của mình.

Sau khi triển khai chương trình học tập dựa trên thực phẩm mang tính sáng tạo có tên “More PEAS Please!” dành cho trẻ em tại Bắc Carolina, nhóm nghiên cứu đã đánh giá dự án bằng cả phương pháp định lượng lẫn định tính. Nghiên cứu so sánh hơn 125 học sinh tham gia chương trình này với gần 150 em không tham gia.

Một trong những chủ đề học tập của chương trình là tìm hiểu về hạt giống, nền tảng tạo ra trái cây và rau củ. Trẻ em được yêu cầu quan sát và chơi với nhiều loại hạt khác nhau, tò mò cách hạt giống nảy mầm và thử nghiệm cách hạt phát triển trong các môi trường có hoặc không có ánh sáng Mặt trời và nước. Sau đó, trẻ chế biến món sốt từ cà chua và bắp.

Kết quả cho thấy mức độ hiểu biết về các khái niệm khoa học của những trẻ tham gia “More PEAS Please!” tăng gấp 4 lần so với nhóm đối chứng. Vốn từ vựng của các em vào cuối năm học cũng tăng gần 20%, trong khi nhóm còn lại chỉ cải thiện 6%.

Ngoài ra, phần nghiên cứu định tính cho thấy giáo viên cũng học được nhiều điều về cách truyền đạt kiến thức khoa học và dinh dưỡng thông qua thực phẩm. Đầu tiên, các thầy cô tham gia chương trình tham dự một buổi hội thảo vào đầu năm học, sau đó nhận thêm tài liệu hỗ trợ trong suốt niên học. Các video hoạt hình trên kênh YouTube cũng cung cấp thêm kiến thức đào tạo, ví dụ như cách nói chuyện về khoa học với trẻ 4 tuổi.

Theo các chuyên gia, cho trẻ tiếp xúc với thực phẩm lành mạnh ngoài giờ ăn mà không ép buộc được xem như yếu tố cốt lõi của dự án “More PEAS Please!”. So với ngồi học một cách thụ động trong lớp, học tập ngoài trời với các hoạt động thực hành hấp dẫn hơn nhiều, bởi học tập chủ động kích hoạt nhiều vùng khác nhau của não bộ, từ đó giúp học sinh hiểu sâu và ghi nhớ kiến thức tốt hơn.

MINH DŨNG (Theo Futurity, Conversation)