Các món ăn chế biến sẵn đông lạnh đang dần trở thành lựa chọn phổ biến, đặc biệt với những người nội trợ bận rộn. Sự tiện lợi, giá cả phải chăng và khẩu vị tương đối phù hợp với nhiều người tiêu dùng nên loại thực phẩm chế biến sẵn ngày càng được ưa chuộng. Để thuyết phục người tiêu dùng, ngoài đa dạng chủng loại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nhà sản xuất còn chú trọng thực phẩm tươi và giữ được vị đặc trưng của món ăn...

Khu kinh doanh thực phẩm đông lạnh tại siêu thị Co.opmart Cần Thơ.

Chị Nguyễn Thị Ái Lam ở đường 3 tháng 2, phường Ninh Kiều, TP Cần Thơ, cho biết: “Do công việc bận rộn nên tôi luôn chuẩn bị sẵn thức ăn cho cả tuần. Bên cạnh các thực phẩm tự chế biến, tôi còn bổ sung những món đồ ăn chế biến sẵn đông lạnh. Các món đồ đông lạnh ngày càng tươi, gia vị ngày càng vừa miệng hơn, nhất là hải sản đông lạnh. Các món sơ chế, tẩm ướp sẵn hoặc chuẩn bị nguyên “set” cũng giúp việc chế biến rất nhanh chóng”. 

Nắm bắt nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng, các nhà sản xuất cho ra thị trường thực phẩm đông lạnh đa dạng chủng loại và giá cả, phù hợp với khẩu vị và “túi tiền” của các gia đình Việt. Khác với hàng tươi sống, do có thể chủ động dự trữ được nguồn hàng nên giá các sản phẩm đông lạnh khá ổn định, thậm chí các đơn vị còn giảm giá ngay cả trong những mùa cao điểm mua sắm như lễ, Tết.

Tại các hệ thống siêu thị Co.opmart, GO!, Winmart, Mega Market Hưng Lợi, LOTTE Mart…, hàng thực phẩm đông lạnh được dành riêng khu vực lớn bày bán rất phong phú, từ các món ăn thuần Việt đến các món mang hương vị của nhiều nước trên thế giới. Theo các siêu thị, thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm đông lạnh được xem là nhóm hàng chủ lực của siêu thị nên siêu thị luôn chú trọng việc đa dạng từ chủng loại đến thương hiệu sản phẩm với giá thành hợp lý nhất. Các sản phẩm phần lớn đến từ các thương hiệu như Vissan, SG Food, Cholimex, Cầu Tre, Sông Hương, Agrex… và hầu hết các siêu thị đều có sản phẩm nhãn hàng riêng cho dòng sản phẩm này. Tùy theo sản phẩm và trọng lượng đóng gói, giá bán từ vài chục đến vài trăm ngàn đồng/gói.

Sản phẩm hải sản đông lạnh thường được đóng gói theo hình thức như giữ nguyên con, phi-lê, cắt khoanh và tạo viên. Người tiêu dùng có thể chọn đa dạng các sản phẩm như tôm hấp, nghêu, vẹm xanh, bào ngư, tôm tươi các loại, mực ống, mực trứng, cá đù/cá dứa/cá hố/cá thu một nắng, cá trứng… nguyên vị hoặc tẩm ướp; các set lẩu hải sản tươi (kèm cốt nước lẩu vị Tứ Xuyên, Thái Tomyum, chua cay Nam Bộ, cua đồng…), giá từ 53.000-210.000 đồng/set, tùy loại. Với đồ món, có các loại như chả giò, chạo cá, chạo tôm, tôm lăn bột, càng cua bách hoa tôm cua viên, bò viên, chả mực Hạ Long, nem nướng, lạp xưởng tươi, xíu mại, há cảo, mực cắt khoanh, ốc cuộn lá lốt/mỡ chài, mực ống ghim,…; món ăn chế biến sẵn như mì spaghetti xốt bò bằm, mì xá xíu nước, mì xá xíu khô, bánh mì que thịt nướng, cơm các loại...

Phục vụ cho nhu cầu ăn chay, các nhà sản xuất giới thiệu các món như chả lụa ớt xiêm, cá thu, chả giò, giò thủ, há cảo, hoành thánh, bánh bao các loại, cơm chiên chay gạo lứt, các loại lẩu... giá bình quân từ 29.000-116.000 đồng/gói. Bên cạnh đó, còn có các loại rau, củ đông lạnh chế biến sẵn như đậu nành lông giống Nhật, đậu Hà Lan, khoai tây, khoai lang sợi, rau củ hỗn hợp… cùng đó là các loại trái cây tươi đông lạnh như phúc bồn tử, dâu tây, mâm xôi…

Cho bữa ăn sáng, có thể chọn món bánh cuốn tôm, bánh ít trần, bánh giò, bánh củ cải, bánh khọt... và cả các món bánh ngoại như bánh xèo hải sản/rau củ Hàn Quốc, bánh Mandu, bánh pizza thịt xông khói/hải sản Dasumy... Các món ăn này đã được nấu chín, chỉ cần hâm nóng là có thể sử dụng được.

Chuỗi cửa hàng Thọ Phát có hơn 50 chủng loại như bánh bao nhân mặn, bánh bao chay, bánh bao nhân ngọt. Các loại dimsum như há cảo tôm, thịt, xíu mại khô, hoành thánh tôm, thịt,…; bánh giò, bánh chưng, xôi. Sản phẩm đồng thời được bán tại các hệ thống siêu thị.  

Theo các chuyên gia, thực phẩm chế biến sẵn mang lại nhiều tiện ích nhưng việc hấp thụ thường xuyên các món ăn có hàm lượng cao đường, muối, chất béo, chất bảo quản hoặc hương liệu nhân tạo (thường có nhiều trong loại thực phẩm đông lạnh) sẽ không tốt cho sức khỏe. Do đó, người tiêu dùng cần thận trọng, lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, kiểm tra kỹ thành phần ghi trên bao bì, đồng thời kết hợp chế độ ăn uống cân bằng. Người tiêu dùng cũng cần đọc kỹ thành phần, ưu tiên thực phẩm tươi, ít phụ gia có thương hiệu và được phân phối tại những điểm cung ứng có uy tín. Cùng đó, khi mua sản phẩm cần kiểm tra hạn dùng, cách bảo quản, cách chế biến cũng như cách sử dụng… được ghi trên bao bì sản phẩm để thực phẩm được chế biến đúng cách.

Theo khuyến cáo từ nhà sản xuất, những món ăn đông lạnh được nấu sẵn theo đúng hương vị đặc trưng trước khi cấp đông nhanh và sâu từ -35°C đến -40°C nên người tiêu dùng chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ -18°C hoặc ngăn đá tủ lạnh mà không lo ảnh hưởng đến hương vị hay chất dinh dưỡng. Khi sử dụng không cần rã đông, chỉ cần tháo màng bọc bên ngoài, hâm nóng bằng lò vi sóng từ 4-8 phút là có thể dùng ngay. Không cần cho ra tô hay đĩa vì khay nhựa và màng phim của sản phẩm sử dụng được với lò vi sóng.

Bài, ảnh: KHÁNH NAM