Sản phẩm bánh phồng tôm đạt 3 sao OCOP của bà Lâm Cẩm Loan, ngụ ấp Hưng Thới, xã Thạnh Thới An, TP Cần Thơ, có hình thức đẹp, chất lượng ngon.

Bà Lâm Cẩm Loan, ngụ ấp Hưng Thới, xã Thạnh Thới An, TP Cần Thơ, cùng sản phẩm bánh phồng tôm do bà sản xuất đạt OCOP 3 sao.

Tham quan một lượt khu vực dành riêng cho việc chế biến bánh phồng tôm của bà Loan, ấn tượng đầu tiên của phóng viên là các loại gia vị sử dụng làm bánh được sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng, nơi chế biến và dụng cụ làm bánh luôn sạch sẽ. Bà Cẩm Loan bộc bạch: "Các dụng cụ làm bánh luôn sáng mới, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi mình chế biến sẽ có hứng thú, bánh ra thành phẩm sẽ ngon hơn, đẹp hơn".

Cơ duyên bà Loan đến với nghề làm bánh phồng tôm là từ người bà con truyền lại công thức làm bánh. Ban đầu, bà Loan làm thử cho cả nhà thưởng thức và mang đi biếu cho những người thân, hàng xóm trong các dịp lễ, Tết. Thấy bánh ngon, nhiều người khuyên bà Loan làm nhiều hơn để đặt mua làm quà biếu cho người thân, bạn bè. Từ những lời nhận xét chân thật, bà Loan rút kinh nghiệm và xây dựng cho mình một công thức làm bánh có bí quyết riêng, giúp bánh phồng đều và giòn. Dịp Tết Nguyên đán năm 2020, bà Loan mạnh dạn chuẩn bị nguyên liệu, sản xuất ra thành phẩm 90kg bánh với thương hiệu Bánh phồng tôm Cẩm Loan và được đặt mua hết. Từ đó đến nay, bình quân mỗi năm bà Loan xuất bán ra thị trường hơn 500kg bánh. Bánh phồng tôm được cho vào túi zip trọng lượng 500g/túi và bán với giá 120.000 đồng.

Bà Loan chia sẻ: "Các công đoạn làm bánh phồng tôm đều được tôi thực hiện thủ công. Để bánh ngon, khâu chọn lựa nguyên liệu chính là tép. Để bánh ra thành phẩm có mùi thơm dịu nhẹ, độ ngọt tự nhiên và giòn tan tôi chọn tép bạc đất trong tự nhiên để làm. Bánh sau khi hấp, phải phơi đủ độ nắng mới bảo quản lâu và có màu sắc đẹp".

Sản phẩm làm ra đẹp mắt, chất lượng nên bánh phồng tôm của bà Cẩm Loan được xem là sản phẩm đặc trưng riêng của xã Thạnh Thới An và được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao vào năm 2025. Hiện tại, do sản phẩm bánh phồng tôm chủ yếu làm thủ công nên bà Cẩm Loan mong muốn được ngành chuyên môn quan tâm hỗ trợ để bà đầu tư máy sấy, máy pha trộn nguyên liệu để sản xuất sản lượng nhiều hơn, chất lượng hơn.

Ông Nguyễn Hoàng Kha, Trưởng Phòng Kinh tế xã Thạnh Thới An, cho biết: "Để nâng hạng sao OCOP đối với thương hiệu bánh phồng tôm của bà Cẩm Loan, xã sẽ tiếp tục tranh thủ sự hỗ trợ của ngành chuyên môn về các trang thiết bị cần thiết phục vụ quá trình sản xuất, nâng sản lượng bánh cung ứng ra thị trường. Đồng thời hỗ trợ quảng bá hình ảnh, xúc tiến tiêu thụ thông qua việc đưa sản phẩm lên các trang thương mại điện tử và tại các cuộc hội chợ xúc tiến thương mại trong và ngoài thành phố".

Bài, ảnh: THÚY LIỄU