Ăn chay đang trở thành xu hướng của nhiều gia đình, nhất là vào tháng Vu Lan (tháng Bảy Âm lịch). Các nhà sản xuất, kinh doanh đã đưa ra thị trường các loại thực phẩm chay đa dạng từ khô đến đóng hộp, ăn liền... cho bữa ăn thêm phong phú.

Các siêu thị bày bán nhiều loại thực phẩm chay.

Theo một số chủ tiệm, quán ăn kinh doanh thực phẩm chay trong nội ô TP Cần Thơ, hiện nay, ăn chay ngoài ý nghĩa tín ngưỡng còn được nhiều người xem như giải pháp bảo vệ sức khỏe. Tháng Giêng, tháng Bảy Âm lịch là mùa cao điểm của ngành hàng này. Thị trường thực phẩm chay rất phong phú, hàng quán kinh doanh thực phẩm chay cũng “nở rộ”. Ngành hàng thực phẩm chay được kinh doanh, bán buôn khá đa dạng gồm thực phẩm chay đóng hộp ăn liền, thực phẩm tươi sơ chế sẵn, sản phẩm đông lạnh, gia vị các loại. Thực phẩm chay không chỉ được bày bán ở nhiều chợ bán lẻ mà còn có mặt và chiếm số lượng quầy kệ đáng kể trong các cửa hàng, hệ thống siêu thị.

Cô Nguyễn Thị Kim Tuyến ở đường 91B, quận Ninh Kiều, cho biết: Ăn chay rất tốt cho sức khỏe, gia đình cô thường ăn chay từ 3-4 ngày/tháng. Vào tháng Giêng và tháng Bảy Âm lịch, gia đình cô ưu tiên lựa chọn thực phẩm chay thay đổi khẩu vị. Món chay không đơn giản là rau, củ, quả, đậu hũ, mà việc chế biến đã đa dạng và phong phú hơn trước rất nhiều. Thức ăn mặn có gì thì món chay đều có thể mô phỏng giống từ hình thức đến hương vị và rất đa dạng, như: thịt bò nạc, thịt bò bắp, thịt bò gân; cá khô, cá nướng…

Các loại thực phẩm chay dễ tìm mua tại các siêu thị, chợ hay các cửa tiệm đồ chay với các loại thực phẩm đóng gói, như: sườn non, bóng cá, heo lát, gà lát chay… giá khoảng 91.000 đồng/kg. Loại đóng gói sẵn có giá từ 11.000-15.000 đồng/gói 100gram. Các loại gói gia vị như: bò viên, cá viên, thịt viên, mực tuyết chay… giá khoảng 15.000 đồng/gói 200 gram. Một số thực phẩm chay đóng hộp như: cari gà, thịt hầm (măng, nấm, thập cẩm), gà nấu tiêu… giá từ 10.000-14.000 đồng/hộp. Ngoài ra, tôm trân châu, mực ống tươi, chân gà, lỗ tai heo, bào ngư, trứng cút chay… từ 17.000-19.000 đồng/gói 200gram; vịt quay khoảng 65.000 đồng/con, heo quay 80.000-165.000 đồng/con, chả lụa khoảng 60.000 đồng/kg; các loại chả giò, hoành thánh, há cảo chay, bánh xếp… giá từ 23.000-32.000 đồng/gói 500gram. Các loại thực phẩm chay ăn liền như: chà bông, khô mực, khô nai, khô bò, thịt gà xé… khoảng 11.000 đồng/gói 50gram… Một số loại dưa như: dưa kiệu, dưa muối, kim chi... từ 15.000-25.000 đồng/hũ. Các loại gia vị chay như: dầu hàu, nước mắm, nước sốt, mắm ruốc, hạt nêm chay; gia vị cho món phở, bún riêu... được người tiêu dùng ưa chuộng, có giá trên dưới 10.000 đồng/ gói (hộp). Tại các siêu thị có bày bán một số loại thực phẩm chay sơ chế, như: tàu hủ, mì căn, tàu hủ ky muối xả ớt hay một số món chay chế biến sẵn cho khách hàng chọn lựa, tùy nhu cầu.

Những ngày này, các quán bán thức ăn chay ở các tuyến đường trong quận Ninh Kiều, như: 30 Tháng 4, Đề Thám, Nguyễn Thái Học, Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Cách Mạng Tháng Tám, Nguyễn Văn Cừ, Lý Tự Trọng… rất đông khách. Thay vì mua thực phẩm tươi và gia vị về chế biến, để tiết kiệm thời gian nhiều người lựa chọn ăn ở các quán ăn chay hoặc mua thực phẩm chế biến sẵn mang về sử dụng ngay. Thức ăn chay chế biến sẵn rất đa dạng, các gia đình có thể mua nhiều món một lúc, giúp bữa ăn hấp dẫn hơn. Theo một số chủ quán ăn chay trong nội ô thành phố, nhằm đa dạng hóa các món ăn, đáp ứng nhu cầu càng cao của thực khách, các quán cơm chay luôn tìm tòi chế biến nhiều món ăn mới trong mùa Vu Lan, như: chả giò giòn rụm, gỏi hải sản tươi ngon, sườn nướng thơm phức, cà ri gà béo ngậy, cơm chiên thập cẩm, lẩu nấm, súp rong biển chay… thơm ngon hấp dẫn. Ngoài một số món ăn chay thông thường như: phở, bún, hủ tiếu, thịt khìa, sườn non, gà lát chay, mắm chay, trứng cút chay, bong bóng cá chay, các loại lẩu… nhiều quán cơm chay chuẩn bị một số món mới khá công phu như: bò kho, sa tế, giò heo hầm măng, lươn sả ớt, bò hầm tiêu xanh, giò heo nấu tiềm, lẩu Thái… Bên cạnh đó, một số quán ăn bày bán thêm các món bánh chay, như: bánh bò, bánh pía, cơm cháy chà bông, bánh bao, bánh in... Tại các quán này, thực khách có thể mua về, cơm chay giá từ 12.000–15.000 đồng/dĩa (hộp); các món chay có giá từ vài ngàn đến vài chục ngàn đồng, tùy theo nhu cầu…

Theo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng, để cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể, người ăn chay cần ăn đa dạng các loại thực phẩm, kết hợp rau, củ, trái cây… đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, để đảm bảo sức khỏe làm việc, học tập…

Bài, ảnh: T. TRINH