Các loại thực phẩm chay ngày càng đa dạng từ thực phẩm khô, đóng hộp... đến sản phẩm đông lạnh, người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn và chế biến.

Thay đổi khẩu vị, tốt cho sức khỏe… là những lý do mà đồ ăn chay được nhiều gia đình lựa chọn, nhất là vào tháng Giêng. Bây giờ, thực phẩm chay ngày càng đa dạng về chủng loại, từ thực phẩm khô đến đóng hộp, ăn liền… dễ chế biến, giúp các bà nội trợ có những thực đơn phong phú cho bữa ăn gia đình.

Theo các đơn vị kinh doanh thực phẩm chay trên địa bàn quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, từ sau Tết cho đến hết tháng Giêng hằng năm là thời điểm các sản phẩm chay tiêu thụ mạnh nhất trong năm. Bởi ngoài việc tâm niệm rằng đầu năm ăn chay để mong năm mới an lành thì ngày nay đối với nhiều người, ăn chay được xem là một trong những giải pháp bảo vệ sức khỏe hữu hiệu. Qua một kỳ nghỉ Tết khá dài, mọi người đều "ngán" các món ăn mặn nhiều dầu mỡ như: thịt, cá, chả lụa, lạp xưởng… nên thực phẩm chay là một lựa chọn tốt nhất để thay đổi khẩu vị. Các loại thực phẩm chay hiện nay ngày càng đa dạng và phong phú với đủ loại từ thực phẩm đông lạnh, đóng gói đến đồ hộp, đồ khô, đồ ăn liền... đủ các món chay, như: thịt, cá, gà, vịt, tôm, mực… Hầu hết các món ăn chay đều có mùi vị đặc trưng, nên rất dễ ăn, phù hợp với mọi đối tượng. Không chỉ thực phẩm chay, hiện nay trên thị trường còn bày bán phổ biến đủ các loại gia vị chay, nhằm tạo sự tiện lợi cho việc chế biến các món ăn chay tại nhà.

Chú Trần Văn Khanh, ở đường 30 Tháng 4, quận Ninh Kiều, cho biết: Từ sau mùng 6 Tết, gia đình chú chuyển sang ăn các món chay để thay đổi khẩu vị, thanh lọc cơ thể. "Mong muốn một năm mới an lành, hạn chế việc sát sanh, cả gia đình đã chọn tháng đầu năm ăn chay giúp lòng thanh tịnh và có lợi cho sức khỏe. Qua việc ăn chay mong muốn giáo dục con cháu hướng đến điều thiện"- Đây là lý do gia đình cô Nguyễn Hồng Nhung ở phường An Khánh, quận Ninh Kiều chọn món chay dịp đầu năm mới. Ngày nay, các món chay không chỉ đơn thuần được chế biến từ các loại nguyên liệu đơn giản, như: tàu hủ, tàu hủ ky, mì căn… trong các bữa ăn, các bà nội trợ chẳng khó khăn gì để nấu một bữa chay tại nhà với đầy đủ các món. Thậm chí, ngay cả việc đặt tiệc chay cũng dễ dàng hơn. Chị em chỉ cần đến các cửa tiệm kinh doanh thực phẩm chay, liệt kê thực đơn và chắc chắn sẽ có đầy đủ các nguyên vật liệu chế biến các món ăn ngon, lạ miệng. Hơn nữa, việc chế biến đồ ăn chay đã trở nên đơn giản hơn trước, không mất nhiều thời gian. Bởi có sẵn những thực phẩm đóng gói, đông lạnh… chỉ cần chiên, xào hoặc nấu sôi là có thể dùng được ngay. Chị Nguyễn Ngọc Tiên, ở đường Hoàng Văn Thụ, quận Ninh Kiều, cho biết: "Đồ ăn chay bây giờ cũng có đủ các loại giả món thịt, cá, rất phong phú. Ăn mặn có món gì thì ăn chay có món đó và rất bắt mắt như: phở, lẩu, heo quay, cá kho… Chỉ cần chịu khó một chút thì cũng không kém phần hấp dẫn. Thực đơn bữa ăn hàng ngày linh hoạt và sinh động hơn, các thành viên trong gia đình được ăn những món yêu thích mà không "dính" đến thịt, mỡ động vật, ai cũng tấm tắc khen ngon vì khẩu vị rất lạ, ngon miệng và tốt cho tiêu hóa…".

Trên thị trường hiện nay các loại thực phẩm chay dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị, chợ hay các cửa tiệm đồ chay với các loại thực phẩm đóng gói, như: sườn non, bóng cá, heo lát, gà lát chay… giá khoảng 90.000-100.000 đồng/kg, đối với loại đóng gói sẵn có giá từ 11.000-15.000 đồng/gói 100gram. Các loại bò viên, cá viên, thịt viên, mực tuyết chay… giá khoảng 15.000 đồng/gói 200gram. Một số thực phẩm chay đóng hộp như: cari gà, thịt hầm (măng, nấm, thập cẩm), cá bống kho tiêu, cá thu sốt cà, cá mòi… giá từ 12.000-18.000 đồng/hộp. Ngoài ra, tôm trân châu, mực ống tươi, chân gà, lỗ tai heo, trứng cút chay… giá từ 17.000-19.000 đồng/gói 200gram; vịt quay khoảng 70.000- 80.000 đồng/con, heo quay 90.000-175.000 đồng/con, chả lụa khoảng 70.000 đồng/kg, hem từ 65.000-100.000 đồng/kg; các loại chả giò, hoành thánh, há cảo chay… giá từ 22.000-32.000 đồng/gói 500gram. Các loại thực phẩm chay ăn liền như: chà bông, khô mực, khô nai, khô bò, thịt gà xé… giá khoảng 11.000-15.000 đồng/gói 50gram; dưa món chay, mắm cà pháo… giá khoảng 23.000 đồng/hũ…

Những ngày này, các quán ăn chay trên đường 30 Tháng 4, đường Đề Thám, đường Nguyễn Thái Học… bày bán khá nhiều các món ăn cho thực khách dùng tại chỗ hoặc có nhu cầu mua về nhà. Để các món ăn chay không làm người sử dụng cảm thấy nhàm chán, thực đơn cho các món ăn chay cũng khá phong phú với những tên gọi rất hấp dẫn từ các món điểm tâm, như: phở, hủ tiếu, bún mắm, bún bò huế, bún riêu… đến các món ăn trong bữa chính, như: cá kho, thịt heo quay, nem, canh chua, các món lẩu… Tại các quán này, các món điểm tâm, cơm dĩa chay có giá từ 13.000 – 17.000 đồng/dĩa (tô). Đối với khách mua đồ ăn chế biến sẵn mang về, tùy vào nhu cầu sử dụng ít hay nhiều và món ăn, thông thường các món chay có giá từ vài ngàn đến vài chục ngàn đồng/món tùy theo nhu cầu của thực khách…

Bài, ảnh: T. TRINH